刘冬梅

摘要：专业实训是目前中职学校教学当中非常重要的一门课程，通过课程的学习可以了解到一定的实训知识，尽可能掌握相应的操作技能，这也是目前酒店管理专业学习过程中必修的一门课程。不仅如此，专业实训也是一项非常重要的教学工作，要求教师在教学过程当中，注重教学方式的改革，不断完善自身的教学方式，更好地将技能和知识传授给学生，这样可以在专业实训过程中更好的调动学生学习的积极性，提高学生的创新能力，这样专业实训课程就达到了应有的教学目的，进而提高了教学质量。

关键词：中职学校;专业实训;课程教学;策略探究

中图分类号：G712  文献标识码：A文章编号：1992-7711（2021）09-109

一、酒店管理专业的教学现状

1.始终使用传统的教学模式

酒店管理专业包含的知识内容很多，其跟很多学科也都有较大的关联性。然而，在中职酒店管理专业的教学中，很多教师仍然沿用老旧的灌输式教学模式来教导学生，老师依旧将自己当成课堂教学的主体，要求学生按照自己的思路和节奏来进行学习，多做笔记，理解背诵一些理论知识。学生缺乏实践实习的机会，缺乏自主去体验、探究的机会，在学习过程中处于被动位置，进而导致学习效率相对低下。此外，中职酒店管理专业开设的课程相对较多，但这些课程多是一些理论内容，缺乏实训内容，教师的教学压力较大，教学进度较赶，教学内容又缺乏针对性和实践性，种种因素综合在一起，大大降低了学生的学习积极性[1]。

2.单一的教学手段

当今时代是网络信息全球化的时代，很多先进的电教技术跟多媒体教学设备早就被应用于教育领域。在课堂教学中使用多媒体教学模式虽然可以让知识更直观、形象地呈现，但其依旧难以为学生提供实践顶岗的机会，难以替代实践教学环节，多媒体教学技术的功能和价值还没有得到完全开发，其应用也停留于表面，难以解决学生缺乏实训机会，缺乏资深酒店管理人员对其进行个性化辅导、针对性辅导的机会，导致学生对酒店各岗位的结构、特点、专业技能要求、能力素质要求都不是很了解，进而使得学生的实践实操能力跟创新能力难以得到有效提升。

二、弱化酒店管理学科的特性，激发学生学习兴趣

中职院需要立足于现实社会酒店管理岗位的实际需求和岗位特点，然后结合自身的优势来重新定制酒店管理专业的教学计划，确保中职院校培养的酒店管理专业人才正是社会需求的人才，确保其人才培养目标不会跟社会发展需求脱节。教学计划要注重理论跟实践的结合，尽可能给学生提供应用理论知识解决实际问题的能力，为学生提供自主探究、自主操作、自主磨炼的机会，实现理论知识技巧向实践操作技能的顺利过渡，立足于现实的岗位需求来更新教学内容跟课程体系。如此能够弱化酒店管理学科注重理论教学的特性，使酒店管理教学过程变得更加系统化，科学化，实践化[2]。

三、专业实训需要结合专业学习和教学活动

酒店管理是管理专业重要学科，所以对于中职酒店管理学科进行学习有着极强的实用性。所以，专业实训应该根据学科的差异特点来安排，考虑各专业的教学特点跟其在现实社会中的需求特点，从而实现专业实训的精准定位，确保专业实训的针对性和实效性。中职酒店管理专业实训应立足于该专业基础理论教学任务完成的基础上，将其他的实践管理技能、道德素质要求与跟该学科相关的其他学科知识有机结合起来，在实现理论跟实践结合的同时，强化各学科之间的关联性，从而全面、综合地培养学生的各种职业能力，进而更好地对应酒店管理岗位涉及内容庞大、设计学科知识较多的特性。

四、中职专业实训实践课程建设对策

1.专业实训融入实践理念

素质教育背景下，各学科的教育非常重视实践教学，因为实践教学可以为学生提供实践实习、自主探究、应用知识的机会，这有助于学生学习主体性跟主观能动性的发挥。专业实训教学模式突破了课堂教学场所的限制，实现了对传统教学模式的突破和创新，有助于学生实践实操能力跟创新思维的培养，对此，在开展酒店管理教学时，教师要将时间跟精力聚焦于实践课程的教学，尽可能为学生提供更多的实践课程教学资源，引导学生掌握实践实操的技巧，关注学生的情感需求跟实训困难，在必要时，给予其适度的指点和帮助，将学生培养出理论知识丰富、实践技能出色、管理经验充足的综合型人才。

2.实践教学在酒店管理教学当中的运用

中职院校以往的专业实训教学模式过于强调理论知识的传授，而且教学内容很多，教学时间较少，导致学生很难将所学的理论知识融会贯通，师生之间也缺乏有效的交流与沟通。然而，多多开设一些理论跟实践结合的实践课程，能够有效改善这种情况，强化师生之间的交流互动[3]。充分的历练学生的身心素养，将实践理念切实的引入到专业实训当中，让学生作为课程的主体，进行大胆的发言，积极地参加各种酒店管理教学的比赛，在专业实训当中充分的展现自身的酒店管理的学习状态。

随着教育改革的推进和深入，老旧的灌输式教学模式早已无法适应社会的发展需求，这样的教学模式无法培养出高质量的酒店管理人才，学生缺乏出色的酒店岗位胜任能力。这就需要加强中职专业实训课程的教学，从而培养可以直接从事酒店管理的应用型人才，这是最主要的教学目的，可以通过实施酒店管理模拟教学来开展符合于现今实际所要求的相关酒店管理教育以及考核，从而更好地达到提高教学质量的目的。

参考文献：

[1]李路.中等职业学校酒店管理专业校内实训教学的研究[D].湖南农业大学，2008.

[2]陈娟.中职旅游酒店管理专业实训教学模式改革的探讨[J].教师，2016（16）：89-89.

[3]尚生銳.中职酒店服务与管理专业实训基地模块化教学探讨[J].长沙铁道学院学报（社会科学版），2013，14（01）：104-106.

（作者单位：淄博机电工程学校，山东 淄博255300）