离子色谱法测定特殊医学用途配方食品中肌醇

2021-08-10王清波郭美娟王利平张兰天史国华

乳业科学与技术 2021年4期

关键词：用途

毛琏，张斌，王清波，郭美娟，王利平，张兰天,*，史国华,*

（1.河北省食品检验研究院，河北省食品安全重点实验室，河北石家庄 050200；2.瑞士万通中国有限公司，北京 100080）

特殊医学用途配方食品是我国的一类特殊食品，是指为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，包括适用于0～12 月龄婴儿的特殊医学用途婴儿配方食品和适用于1 岁以上人群的特殊医学用途配方食品，该类产品需在医生或临床营养师指导下使用。特殊医学用途配方食品依据产品标准[1-2]可以添加多种营养成分，其中包括肌醇，依据相关国家标准[1-2]规定，肌醇在特殊医学用途配方食品中的添加量应为1.0～9.5 mg/100 kJ。肌醇又名肌糖、环己六醇，为B族维生素的一种[3]，外观为白色或类白色结晶性粉末，无臭、味甜，易溶于水[4]，是合成许多生物分子，如肌醇磷脂、膜磷脂、鞘磷脂的前体，也是人体不可缺少的营养成分之一[5]。

目前食品中肌醇的测定方法主要有气相色谱法[6-9]、气相色谱-质谱法[10-11]、微生物法[12-13]、液相色谱法[14]、液相色谱-质谱法[15-17]、离子色谱法[18-19]等。但是特殊医学用途配方食品中肌醇的检测方法研究较少，国内文献鲜有报道。本研究建立离子色谱法检测特殊医学用途配方食品中肌醇的方法，对于肌醇检测方法的完善具有一定意义。