马晓博，吴 磊，张 斌，张兰天，盖丽娜

（河北省食品检验研究院，河北省食品安全重点实验室，河北 石家庄 050200）

左旋肉碱又被称为维生素BT，是一种类维生素营养素，其作为营养强化剂广泛应用于婴幼儿食品、减肥类保健品、中老年人营养补充食品中[1-4]。左旋肉碱通过调节线粒体内酰基的比例，促进支链氨基酸正常代谢，在婴儿利用脂肪作为能量来源的代谢中起着重要作用，因此左旋肉碱是婴幼儿必需营养物质[5-7]。GB 25596—2010《食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则》[8]和GB 29922—2013《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则》[9]规定，左旋肉碱作为特殊医学用途配方食品的可选择性成分，其添加量≥0.3 mg/kJ。特殊医学用途婴儿配方食品作为婴幼儿早期甚至长期赖以生存的主要食物来源，其质量应得到严格控制[5]。

目前，左旋肉碱的检测方法主要有高效液相色谱法、质谱法、离子色谱法和分光光度法等[10-18]。GB 29989—2013《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定》[19]中的检测方法为分光光度法，该方法较其他方法具有操作简单的优点，是目前检测机构普遍采用的方法[19-20]。本研究在GB 29989—2013的基础上，针对特定基质配方的特殊医学用途婴儿配方乳粉，从标准曲线制作、样品前处理、乙酰肉碱转移酶配制等几个方面进行分析优化，研究其对左旋肉碱测定的影响，为特殊医学用途婴儿配方乳粉检测提供参考[21]。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

市售婴幼儿配方乳粉、氨基酸配方、乳蛋白深度水解和部分水解配方特殊医学用途婴儿食品（3 类特殊医学用途乳粉配料均含有麦芽糊精），各10 批次。……