吴 昊，张 斌，刘晓光，郭美娟，张兰天，张 岩

（河北省食品检验研究院，河北省食品安全重点实验室，河北 石家庄 050200）

特殊医学用途婴儿配方食品指针对患有特殊紊乱、疾病或医疗状况等特殊医学状况婴儿的营养需求设计制成的粉状或液态配方食品。在医生或临床营养师的指导下，单独食用或与其他食物配合食用时，其能量和营养成分能够满足0～6 月龄特殊医学状况婴儿的生长发育需求[1-2]。氯是人体必需元素，血液中的氯等电解质离子比例失调时，轻者使人疲乏无力、厌食嗜睡、消化不良，重者导致呕吐、抽搐、昏迷不醒、心律失常等症状[3]。特殊医学用途婴儿配方食品中的氯主要来自加工过程中加入的食盐[4]。GB 25596—2010《食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则》规定，特殊医学用途婴儿配方食品中氯的含量范围为12～38 mg/100 kJ。

GB 25596—2010指定特殊医学用途婴儿配方食品中氯的检测方法为GB 5413.24—2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中氯的测定》。目前，GB 5413.24—2010已被废止，现行国标为GB 5009.44—2016《食品安全国家标准 食品中氯化物的测定》[5]。GB 5009.44—2016规定了食品中氯化物的3 种检测方法，分别为电位滴定法、佛尔哈德法（间接沉淀滴定法）、银量法（摩尔法或直接滴定法）。目前婴幼儿配方乳粉中氯采用GB 5009.44—2016第三法，即银量法（摩尔法或直接滴定法）进行检测，而对于种类繁多、基质不同的特殊医学用途婴儿配方食品，该方法的适用性仍需进一步验证。

作为乳蛋白过敏婴幼儿的唯一食物来源，特殊医学用途婴幼儿蛋白质水解配方和氨基酸配方产品的质量控制尤为重要[6-9]。……