郭 睿 艾 琪 陈亚飞 苏华维 蒋 慧* 蒋 涛*

(1.塔里木大学动物科学学院，阿拉尔 843300；2.塔里木畜牧科技兵团重点实验室，阿拉尔 843300；3.中国农业大学动物科技学院，北京 100193；4.动物营养学国家重点实验室，北京 100193)

新疆畜牧业以牛、羊等草食家畜为主，需要大量的饲草作为支撑，近几十年来由于过渡放牧等人为原因，造成天然草地退化严重，提供给草食家畜的饲草严重不足[1-3]；另外，新疆是著名的瓜果之乡，林果种植面积占全疆耕地面积的24%，在主产区农民人均收入中，来自林果业的人均收入在45%以上，2017年底，苹果的种植面积达7.64万hm2，总产量为153.41万t，2018年仅阿克苏地区苹果栽培面积达2.59万hm2，总产量为63.04万t[4-5]。畜牧业产值占农业总产值19%左右，因此，新疆人工草地与林果业等经济作物在种植业的比较中处于劣势，造成人工草地的发展受到限制，使得新疆优质粗饲料资源匮乏[3,6]。

随着新疆林果业的快速发展，苹果的产量逐年增加，苹果生产中，残果、次果、落地果占10%左右，采摘运输过程中的刺伤、碰撞损失占15%左右，自然腐烂率为10%左右，苹果的伤残烂果率可达25%左右，残次苹果资源不断增大，残次苹果加工利用率不到20%[7-8]。同时，新疆地理位置偏远，缺少深加工，残次苹果加工利用率低于全国平均水平，多数残次苹果被抛弃，腐败变质，资源浪费严重[4,9]。目前，在饲料加工方面苹果渣的利用较多，残次苹果用作饲料加工的报道较少[10-12]。

残次苹果含有丰富的可溶性碳水化合物，为微生物发酵提供充足的发酵底物，再加之水分含量较高，很容易发生腐败变质，如果将其制成发酵物，可保存其营养价值，就能更好地利用这一资源，减少浪费。……