栗 哲 李秋凤* 李 妍 成海建 李建国 高艳霞 曹玉凤* 赵 超

(1.河北农业大学动物科技学院，保定 071001；2.河北农业大学动物医学院，保定 071001；3.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，济南 250100)

随着中国经济的迅猛发展，人们开始追求更健康的饮食,牛肉在国人饮食中占据着重要地位，随着非洲猪瘟的爆发，人们对于牛肉的需求愈发迫切。但牛肉市场缺口较大，牛源短缺问题愈发严重,日益增长的牛肉需求和供给矛盾较为突出。奶公牛作为育肥牛的重要牛源，对其饲粮优化的研究、提高生长性能是解决饲料转化效率和提高牛肉供给的有效途径之一。奶公犊资源的充分利用,尤其是荷斯坦阉牛的高效育肥不仅能缓解国际市场上牛肉供应不足的紧张局面, 还可以满足广大消费者对高品质牛肉的需求[1-2]。目前，育肥牛饲养与屠宰加工的设施设备“产能过剩”及“价格倒挂”逐年加剧[3]，为止损盈利而采取减少人工和设备的投入导致肉牛饲养管理粗放，饲料利用率低,特别是高精料及其他不良环境下引起的应激损伤和瘤胃酸中毒对阉牛的生长发育造成严重影响。因此，开发新型饲料添加剂促进采食、提高生产性能、减少应激、提高抗病力成为肉牛营养研究人员关注焦点。基于此，研究酵母及其衍生物在奶公牛(阉牛)育肥上的应用，迫切性和重要性毋庸置疑。

酵母及其衍生物是天然、绿色、健康的产品[4]，富含酵母多糖、蛋白质、氨基酸、核苷酸、小肽、B族维生素、微量元素[5]等营养物质，可提高饲料利用率，改善生产性能，还可降低腹泻、酸中毒等疾病发病率,提高免疫力。……