余 洋 沈媛媛* 杨彩梅 刘金松 曾新福 冯 杰

(1.浙江农林大学动物科技学院·动物医学院，浙江省畜禽绿色生态健康养殖应用技术研究重点实验室，动物健康互联网检测技术浙江省工程实验室，临安 311300；2.浙江万方生物科技有限公司，安吉 313300；3.浙江大学动物科学学院，杭州 310058)

大蒜为百合科葱属植物，含有糖类、蛋白质、脂类、酶类，同时还富含维生素和微量矿物元素[1]。研究表明大蒜素有“天然抗生素”之称，其具有广泛的抗菌作用，可通过竞争性抑制菌体巯基酶、损伤菌体膜系统、抑制菌体生物被膜、产生多靶点抑制效应、影响核酸及蛋白质合成等方式达到抑菌效果[2]。大蒜还可间接通过抑制病毒合成而发挥抗病毒作用，其所抗病毒包括腺病毒、冠状病毒、甲型流感病毒等[3]。此外，大蒜还具有抗糖化、抗氧化及抗癌作用[4-5]。随着大蒜药理、生化、临床等方面研究的深入，其生物功效(抗菌、消炎、杀虫、抗氧化等作用)也逐步引入畜牧研究，大蒜作为一种天然的食、药两用原材料，有望发展为绿色、健康、高效的饲料添加剂。研究表明，饲粮中添加大蒜可提高断奶仔猪的生长性能，改善健康状况[6]。Shojai等[7]发现，大蒜对鸡胚传染性支气管炎病毒有抑制作用，添加大蒜可提高肉鸡先天免疫力，抑制肠道致病菌增殖[8-9]。大蒜应用于蛋鸡可提高其产蛋性能、蛋品质[10]。目前大蒜在肉鸡上的应用研究较少，本研究旨在探究大蒜粉对肉鸡生长性能、抗氧化能力、免疫力和肠道形态的影响，以期为大蒜在畜禽养殖中的应用提供理论基础。……