闫昭明 刘霜莉 黄华山 陈清华*

(1.湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 410128；2.山东隆科特酶制剂有限公司，临沂 276400)

畜牧业中抗生素的不规范使用，导致了病原微生物对抗生素的耐药性及畜产品中抗生素残留等问题。自2020年起，我国施行饲料端全面“禁抗”新举措。因此寻找良好的抗生素替代物将是目前的热点研究工作。其中，饲用酶制剂在实际生产中已经得到了广泛的应用。饲用不同种类酶制剂有助于提高动物对饲粮的养分消化率[1]，从另一个角度也侧面反映了饲粮营养价值的提高[2]。饲用酶制剂有助于加速消化道内营养物质的降解，并降低抗营养因子所带来的负面影响，降低食糜黏度同时促进谷物饲粮中非淀粉多糖(non-starch polysaccharides，NSP)的消化并产生低聚糖，进而影响肠道内微生物的数量及组成[3]。动物内源可分泌三大类消化酶，分别为蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶。其中蛋白酶和淀粉酶的研究较为完整和深入，但对于脂肪酶尤其是对于其分泌及消化的机制性研究还需要进一步完善。本文就脂肪酶的分类、作用机理、分泌调节进行综述，以期为脂肪酶的应用提供参考。

1 脂肪酶的种类及作用机理

脂质、碳水化合物、蛋白质共同构成机体的产热供能体系，也被称为健康所必需的“三大营养素”[4]，分别具有独特的生理功能，同时是动物维持正常生命活动的根本保证。脂质除是动物机体内的能量来源外，还是质膜及细胞膜的重要组成部分，在细胞内信号传导的过程中发挥介质的作用[5]。……