朴泯宇 刁其玉 屠 焰

(中国农业科学院饲料研究所，农业农村部饲料生物技术重点实验室，北京 100081)

近年来，随着全球范围内人们对能源物质的高需求导致生物性燃料，特别是运输用液体燃料的生产需求不断增加，以取代化石能源，最终提高能源安全和应对温室气体排放[1]。这一现象对高产量副产品的处理能力的要求也随之升高。例如，玉米和植物油是生物乙醇和生物柴油生产中所利用的原料，其副产品之一是甘油(图1)。而甘油是甘油三酯的重要结构成分，也是糖异生过程中的重要前体物质[2]。当动物禁食时，自身可以利用体内脂肪作为能量来源，脂肪代谢产生的游离脂肪酸和甘油释放到血液中，一部分甘油在甘油激酶的催化下形成3-磷酸甘油参与糖酵解途径，另一部分甘油则通过糖异生途径转化为葡萄糖，最终为机体提供营养与能量。

图1 生物柴油生产过程中甘油的生成

由于甘油具有以上代谢特点，当给反刍动物饲喂甘油时，需要考虑以下几个因素：1)饲粮中的能量供应；2)甘油是一种糖原前体；3)它可能会影响产奶量和乳成分。在反刍动物生产中，甘油被普遍用作能量饲料原料和饲粮中的谷物替代物[3-4]，在奶牛饲粮中的应用研究较多，以期预防或治疗泌乳奶牛中常见的酮病。本文就甘油在反刍动物生产中的应用及其代谢研究结果进行综述，特别是它对采食量、生长性能、营养物质消化率、瘤胃发酵、奶牛产奶量、肉牛胴体性状和感官性状的影响。……