高晓梅， 杨会宁， 林 波， 易显菊， 易显凤， 文信旺，*

（1.广西大学动物科学技术学院，广西南宁530004；2.广西畜牧研究所，广西南宁530002；3.广西畜禽品种改良站，广西南宁530002）

象草作为南方反刍动物主要的青绿饲料，具有叶片质地柔软、茎秆多汁和产量高等优点。然而，象草高水分、低水溶性碳水化合物（WSC）和高缓冲能值的特性使得其单独青贮不易成功，因此有必要通过混合青贮降低原料水分，提高其WSC的浓度。玉米粉是提高青贮饲料原料WSC的一种良好原料，而菜籽粕、DGGS、干酒糟、玉米麸和棕榈粕等是南方常见的非常规饲料原料，这些原料与象草组合青贮后，一方面可提高青贮的WSC，另一方面可以降低水分，提高青贮成功率和养分指标。桑枝和稻草是南方地区常见的两种低水分粗料，与高水分牧草混合后对调节青贮的水分含量具有重要意义。尿素和糖蜜添加到青贮中可为乳酸菌生长提供丰富的氮源和碳源，还可以提高青贮后产品的养分指标。荣辉等（2012）报道，单独添加4%糖蜜或与0.4%尿素组合添加均能提高象草青贮饲料的发酵品质，促进结构性碳水化合物的降解，提高象草青贮饲料的粗蛋白质含量。纤维素酶在青贮过程中可降解部分半纤维素，为乳酸菌的生长提供WSC，进而提高青贮品质。贾燕霞等（2009）报道，添加纤维素酶显著提高了青贮中乳酸和水溶性碳水化合物含量，同时明显降低了pH和中性洗涤纤维含量。因此本研究将不同的青贮原料与添加剂按照合理的比例进行组合，研究其对象草青贮品质及产品养分指标的影响，为合理利用非常规原料提高青贮品质提供数据支撑。

1 材料与方法

1.1 试验青贮原料 本研究青贮原料为2019年11月收割的整株新鲜象草，来源于广西大学牧场，外界温度28℃，株高150㎝，留茬高度15㎝左右，常规鲜样粉碎1～2㎝，添加物为桑枝、稻草、玉米、菜籽粕、DDGS、干酒糟、玉米麸、棕榈粕、尿素、纤维素酶和糖蜜。桑枝和稻草均采自广西南宁市周边，其他原料均购买自饲料原料公司。

1.2 试验设计 本研究共设置1个对照组10个添加组，每组设置4个平行样，各原料按表1比例称重后混合搅拌均匀，装入1 kg青贮袋,用真空泵抽气后青贮，于阴凉处储存40 d，并在青贮过程中不断抽出发酵产生的气体。

1.3 样品的采集 青贮袋开袋后，弃去上层3㎝的青贮料，取25 g样品装入带塞的广口瓶中，加入225 mL去离子水于4℃冰箱中浸提24 h；四层纱布先过滤，再用定性滤纸过滤制得浸提液，分装滤液用于pH的测定。取样200 g放置105℃的烘箱中烘2 h，然后将烘箱调至65℃恒温继续烘48 h，取出后立即放入干燥器中冷却，称量。将烘干的样品用微型粉碎机粉碎后，过18目筛，装入聚乙烯塑料袋中，封口保存，用于常规营养成分的测定。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 pH的测定 采用pH计（Clean Leau PHS-350)测定青贮浸提滤液的pH。

1.4.2 感官指标的评定 开罐时依据《青贮饲料质量评定标准（试行)》（青贮饲料质量评定标准（试行），1996）对象草青贮的结构、气味、色泽进行现场评定。

1.4.3 常规营养成分的测定 参照张丽英（2007）的方法检测水分、干物质、粗蛋白质、粗灰分、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维含量。

1.5 统计与分析 数据经Excel 2007软件初步处理后，采用SPSS 21.0软件进行方差分析，LSD方法进行多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，以P＜0.05作为差异显著性的评判标准。

2 结果与分析

2.1 象草青贮的感官品质评定 如表2所示，对照组与各添加组相比，酸香味道较淡，感官评分总分为16分。各混合青贮组青贮料感官品质均为一级，各组气味酸香，无明显氨味，外观呈黄绿色，质地松散不黏手，茎叶结构保存完整，且各混合组二、三、四、六、八和九的感官评分均高于对照组。

表2 象草青贮质量感观评定结果

2.2 不同添加剂对象草青贮营养物质含量的影响由表3可见，对照组的pH为4.86，显著高于其他添加组（P＜0.05）；10个添加组的pH为4.02～4.35，其中组合六的pH最高，为4.35，组合五最低，为4.02。各添加组的DM含量均显著高于对照组（P＜0.05），其中组合十的DM含量最高，为41%，组合一最低，为33%；各添加组的粗蛋白质含量也均显著高于对照组（P＜0.05），其中组合八的粗蛋白质含量最高，为11.55%，组合六最低，为7.24%；粗灰分对照组与添加组之间相比均无显著差异（P＞0.05），且添加组各组间相比均无显著差异（P＞0.05）。对照组的NDF含量与组合三、六、八和九无显著差异（P＞0.05），但显著高于其他添加组（P＜0.05），对照组的NDF含量最高，为67.48%，组合二最低，为52.66%；对照组的ADF含量显著高于添加组的组合二和组合五（P＜0.05），组合三的ADF含量最高，为45.68%，组合二最低，为34.99%；添加组的组合三、六和九显著高于对照组（P＜0.05）。

表3 不同组合的象草青贮品质和养分测定结果

3 讨论

通过以上感官评定结果所示，对照组总分16分，添加组总分为16～18分，各种青贮料感官品质均为一级，但试验组总体评分优于对照组。其原因一方面由于试验各组中添加了玉米、纤维素酶和糖蜜，可以提高青贮体系中WSC，促进了乳酸菌的繁殖，进而提高了感官品质；另一方面，各试验组添加了桑枝、菜籽粕、DDGS、干酒糟、玉米麸、棕榈粕、尿素等干物质含量高的添加物，相比对照组提高了象草青贮的干物质，因此提高了感官指标中气味的评分，其原因可能与较高的干物质提高了挥发性物质的产生有关。 相关研究表明，原料含水量越低，其青贮效果越好，含水量为65%～70%最好（益蕊，2015）。原料含水量的降低使细胞中糖分浓缩，更有利于乳酸的发酵（刘辉等，2015）。过高的原料含水量会使pH对梭菌的抑制作用失效（安晓宁和卢得仁，1991），导致丁酸菌等有害细菌的繁殖，产生丁酸等（张吉鹍等，2004）。本研究中，各试验组的干物质含量为33%～41%，均高于对照组，且青贮品质也高于对照组，表明添加桑枝、菜籽粕、DDGS、干酒糟、玉米麸、棕榈粕等干物质高成分既可通过提高青贮体系WSC的浓度和抑制梭菌等有害菌生长提高青贮品质，也可以通过提高青贮体系中干物质和粗蛋白质等养分浓度，进而达到生产优质象草青贮的目的。

pH是衡量青贮饲料品质好坏的重要指标之一，优良青贮饲料pH在4.2以下（沈广友等，2001）。本研究中，各试验组pH均低于对照组，且均在4.2左右，表明玉米、菜籽粕、副产物及添加剂等添加后有利于象草青贮品质的提高。本研究中组合五pH最低，为4.02，这与组合中添加的干酒糟、玉米麸、糖蜜和纤维素酶等有关，其原因与糖蜜可作为WSC的直接来源，促进乳酸菌生长，而纤维酶初步降解了酒糟和玉米麸中的可降解纤维，进一步提高了青贮中WSC的浓度有关。吴孝兵（2001）报道，在象草青贮中添加干酒糟，pH最低。张增欣等（2006）研究证明，糖蜜和纤维素酶二者均可降低原料中的pH。丁武蓉等（2008）研究表明，添加纤维素酶对降低青贮pH有显著效果。添加蔗糖后为乳酸菌发酵提供了更多的底物，降低了丁酸和氨态氮的含量，这与于国辉等（2011）和邓海军（2013）的研究结果相一致。从而使得青贮饲料的pH显著降低，提高了青贮发酵品质。

本研究中，不同类型的混合原料青贮相比对照组均提高了粗蛋白质和干物质的含量，其原因与各试验组添加了干酒糟、桑枝、玉米皮、尿素和菜籽粕等高蛋白原料有关。试验组合三和组合八中粗蛋白质含量较高，较对照组分别高5.67和6.87个百分点，表明添加菜籽粕、桑枝和尿素三种高蛋白原料对青贮体系粗蛋白质的提高有决定性作用。桑枝是广西特色高蛋白饲料原料，粗蛋白质含量达20%以上，但粗纤维含量也高，适口性差，经过与象草等原料混合青贮后，可改善其适口性，同时充分利用其高蛋白优势，提高青贮体系的营养价值。尿素粗蛋白质含量达281%，且成本低廉，添加尿素是提高青贮粗蛋白质含量的有效方式，本研究中利用尿素、副产物共同与象草进行青贮，可为青贮体系提供充足的可溶性氮和碳水化合物，进而促进乳酸菌的快速生长。

本研究中各组的NDF和ADF含量均较对照组有所降低，其原因与象草与其他低纤维的原料组合青贮后，降低了青贮体系纤维含量有关。然而，组合三、六、八和九的NDF和ADF含量没有显着降低，甚至升高，其原因可能与其配方中添加了稻草、桑枝和棕榈粕等高ADF的原料有关，表明添加这些原料虽有助于降低青贮体系水分，提高粗蛋白质含量，进而提高养分浓度，但ADF的提高则可能对青贮料消化率带来负面影响。可见，合理搭配农副产物及青贮添加剂与象草进行组合青贮，有利于提高象草青贮体系营养价值，然而，低水分高纤维原料的应用虽有利于提高养分浓度，但可能影响青贮的消化率。因此，低水分高纤维饲料原料在象草青贮中的应用价值与效果有待于通过动物试验进一步验证。

4 结论

本试验结果表明，在象草中添加不同浓度的添加剂和副产物饲料原料混合青贮可降低青贮料的pH和纤维成分含量，提高干物质和粗蛋白质含量，改善象草青贮品质和感官品质，然而低水分高纤维原料与象草组合青贮的效果有待于进一步研究。