摘要：每年10份当新玉米上市，由于新玉米的价格比陈玉米便宜而且采购方便。广大养殖户和饲料企业开始收购和储存使用新玉米，但是在使用一段时间后，养殖者反映其饲料报酬普遍偏高，且一些畜禽伴有腹泻现象。该文通过对新玉米存在的抗性淀粉、水分高以及产生的霉菌毒素问题进行详细的研究分析，并提出几点建议供养殖者参考。

关键词：新玉米；饲料原料；霉菌；霉菌毒素

郭旭明. 新玉米作为饲料原料的问题分析[J]. 农业工程技术，2017，37（32）：64.

一、新玉米的抗性淀粉问题

抗性淀粉分为4个类型，分别是RS1，RS2，RS4和RS4型。通过长期调查分析：在新玉米中抗性淀粉中RS1型和RS2型含量高。RS1型是物理包埋淀粉，因细胞壁的屏障或蛋白质的隔离作用而不被淀粉酶接近，粉碎的玉米原料中仍然存在完整的胚乳细胞，通过小肠进入大肠很难被消化利用。RS2型指天然具有抗性消化性的淀粉颗粒，抗性淀粉颗粒由许多环层构成，环层内是呈放射状排列的微晶束，微晶束的直接淀粉与支链淀粉分子的侧边相互平行排列，相邻羟基通过氢键结合形成致密结构。不同作物中抗性淀粉的含量也大不相同，具体如表1所示。

抗性淀粉属于新型膳食纤维，主要应用于研究食品领域。抗性淀粉在人体中不被消化、吸收，无法产生热量，但可以增加饱腹感，从而使人体中深入的能量减少，体重减轻，同时还可以加快氧化内部脂肪，增加脂肪排出，比较适用于人类减肥。但在动物身上则会造成负作用，可能导致畜禽出现不同程度地软便、饲料报酬高等症状，给养殖者带来经济损失。

二、新玉米水分高的问题

如表2所示，新玉米的含水量相对偏高，在华北区域为15%-20%；而东北以及内蒙区域则达到20%-30%。新玉米晾干以后水分大多在17%。粮食水分超标不是引起拉稀的原因，只会引起采食量上升，饮水减少，腐败周期素缩短。当水分含量较高时，会降低玉米中维生素的活性，导致日粮中所含的营养物质无法维持平衡，能量相对降低，进而提高了动物的采食量，降低饲料转化率。从表2可以直观的看出，高水分的玉米减低了饲料的能量。

三、新玉米的霉菌毒素问题

1、玉米赤霉烯酮的危害

玉米赤霉烯酮（F-2）产生具有雌激素作用的霉菌毒素。不同时期、不同种类的猪中毒后表现的症状也不尽相同：小母猪为外阴部红肿、脱垂，且阴门分泌物增多，乳腺肿大，常常出现假发情现象等；后备母猪中毒会出现黄体滞留，不发情以及屡配不孕现象；妊娠母猪主要为早产、流产、产死胎、阴道脱、乳腺肿大、泌乳量下降或无乳等；种公猪表现为包皮增大、睾丸萎缩、性欲降低，阴茎脱出收回困难；对于刚出生的仔猪，表现为有阴门红肿、疼痛，导致在走路时后腿呈外翻八字腿；育肥猪可能出现生长缓慢、直肠脱增等病症。

2、呕吐毒素的危害

这种毒素主要作用于猪的口腔、皮肤，导致出现厌食、呕吐、腹泻、肠炎、结膜炎、脱毛和组织出血等病症；对于正在妊娠的母猪可能导致流产、产死胎；具有较强的细胞毒性，可以抑制蛋白质合成，破坏自身生免疫。

3、T-2毒素的危害

主要危害猪的内部器官，比如肝、肾、胸腺、骨髓、淋巴结及生殖腺等，通过抑制蛋白质与DNA的合成，导致器官功能失调，同时损坏猪的神经机能。T-2毒素刺激皮肤与黏膜，致使消化系统出现溃疡甚至坏死，主要症状表现为呕吐、腹泻、腹痛，进而导致猪体重减轻，并影响自身的生产性能。随着毒素的积累，当毒素侵入血液时，破坏血管，导致动物全身器官出血甚至坏死，其中胃肠黏膜、肝肿、脾肿、以及心肌等出血较为常见。另外，这种毒素还可以破坏动物自身免疫系统，降低抗病能力。

4、烟曲霉毒素的危害

常见的作物种大多含有烟曲霉毒素（FUM），但其中玉米种包含最多，被动物食用后，主要针对呼吸道、肺脏进行侵害，常见症状表现为呼吸困难，引起肺部病变及组织坏死，严重的导致猪痉挛、麻痹最终死亡，发病率为50%，死亡率达50%-90%。此外，还会导致妊娠母猪流产，破坏自身免疫机能。

四、新玉米正确使用建议

将新玉米熟化后在使用，提前存储陈玉米。对于养殖户一定要有这种意识，一个月的腹泻和能量缺失，从整个养殖周期来看造成的经济损失是巨大的。

新玉米水分含量高，有的自作聪明的农户，因新玉米的营养价值低而添加油脂，但新玉米中有6.5%的抗性淀粉，结果適得其反，更会加重腹泻，既浪费钱财，又损害畜禽的健康。饲料企业应该增加能量含量，从新平衡饲料，保证畜禽的营养需求。

有的饲料企业的业务员大肆宣传新玉米水分大霉菌高需要加大脱霉剂的量，其结果是掩盖了新玉米的危害，后期带给养殖业的危害是巨大的。