温斯颖

（上海科技管理学校，上海 200433）

微生物检测是食品生物工艺专业的重要课程，主要内容包括细菌菌落总数的检测、大肠菌群的检测、霉菌酵母菌的检测和常见致病菌的检测，是一门具有很强实践性与应用性的课程。实验教学是微生物检测课程的重要组成部分，它不仅能强化和巩固学生的理论知识、培养学生的基本操作技能和动手能力，还能培养学生独立思考能力以及综合利用知识分析问题、解决问题能力[1]。传统实验教学往往采用“讲授—示范—操练—评价”的模式[2]，微生物检测操作很多动作非常细微，操作的规范性会极大影响检测结果的准确性和操作人员的安全性，但是在课堂上教师难以观察到每位学生的操作，无法了解学生的掌握情况[3]。而实验教学中学生的掌握程度直接影响未来他们从事食品安全检验工作的规范性。因此，提高学生实验操作的规范性，理论结合实际掌握基本技能，是微生物检测实验教学的重要任务。本研究用自主研发的虚拟仿真实训平台进行教学实践，构建了虚实结合的线上线下学习网络，与往届学生进行对比试验，探究信息技术在微生物检测实验教学中的应用效果，优化课程教学设计、教学实施和教学评价等，为中职实训课程教学探索新的教学模式。

1 微生物检测实验教学存在的问题

传统的微生物检测实验教学模式主要存在以下问题：（1）学生主动性差：教学往往沿用传统的“讲解—示范—练习—评价”四步教学法，学生操作前需识读检测标准，其中含大量的文字、表格和术语，学生兴趣不强，不易理解，难以充分发挥学生的主观能动性。……