秦丹丹，王秋霜，李红建，方开星，姜晓辉，潘晨东，王 青，李 波，吴华玲

（广东省农业科学院茶叶研究所，广东省茶树资源创新利用重点实验室，广东 广州 510000）

苦茶（Camellia kucha(Chang et Wang) Chang）是我国特有的一种茶树资源，主要生长于云南[1]及广东、广西、湖南、江西毗邻地区[2]，其大多呈野生状态分布，具有芽叶滋味极苦的特征，且含有特殊的嘌呤生物碱——苦茶碱。在我国民间，苦茶很早就作为药物来饮用，但因苦茶生化成分和药理学研究起步较晚，目前对苦茶的系统研究鲜少。近年来，随着对苦茶碱功效研究的深入，苦茶资源逐渐受到重视，市场需求也发生一定的变化，对其生化成分分析、生理活性鉴定及产品开发等相关研究也得到了发展。本文综述了苦茶的分类地位及资源分布、主要生化成分、苦茶碱生物合成途径、制备方法及药理活性等方面的研究，并对今后扩展苦茶研究方向提出了相关建议，以期为苦茶资源的创新利用提供理论参考。

1 苦茶资源分布及植物学分类

1.1 苦茶资源分布

我国苦茶资源蕴藏丰富，主要分布在云南、湖南、广东、四川、福建等地，具体资源分布如表1所示。

表1 我国苦茶资源分布Table 1 Distribution of Camellia kucha (Chang et Wang) Chang resources in China

1.2 苦茶植物学分类

苦茶作为我国特有的一种茶树资源，其植物学分类存在争议。庄晚芳等[10]根据茶树的生物学性状特征，将其归为云南亚种下的皋芦变种（也称为苦茶变种）（Camellia sinensisL. var.macrophyllaor var.kulusio）。而在张宏达[11]的分类中，将其定义为新变种（Camellia sinensisvar.kuchaChang et Wang）。杜琪珍等[12]根据生化组分含量、形态学及地理学等特征，将苦茶归为茶组三室茶中的苦茶变种（Camellia sinensisvar.kuieaDu et Li）。……