周赛楠，张 青，王发合，王晓梅，李兆杰，薛长湖,3，唐庆娟,*

（1.中国海洋大学食品科学与工程学院，山东 青岛 266100；2.青岛明月海藻集团有限公司，海藻活性物质国家重点实验室，山东 青岛 266400；3.青岛海洋科学与技术试点国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室，山东 青岛 266237）

如今超重和肥胖成为一种全球性的“流行病”，中国已成为世界上肥胖人口最多的国家[1]。肥胖使人易患冠心病[2]、高血压[3]、内分泌及代谢性疾病[4]。肥胖者患病率比常人高，如患糖尿病的概率约为常人的5 倍[5]。部分肥胖患者服用减肥和降脂药来达到减肥降脂的目的，然而这些药物都具有较为明显的副作用，如运用最多的减肥药奥利司他会导致服用者体内脂溶性维生素缺乏[6]、肝脏损伤[7]、形成油性便[8]。他汀类降脂药物会损害人体肌肉和肝脏[9]。这些药物不能满足如今人类对健康的要求。因此，研发辅助减肥、降糖降脂的绿色天然健康食品及配方来代替减肥降脂药物是食品科学与人类健康领域的重要研究课题之一，也是当下的研究热点。

近年来海洋生物资源渐渐被开发利用。海藻产量丰富、易获得，是一种具有食药两用价值的海洋生物资源[10]。来自海藻的许多天然产物具有抗炎、降血脂、降血糖等活性[11]。羊栖菜（Sargassum fusiforme）是褐藻门马尾藻科马尾藻属植物，在我国沿海地带均有分布，是一种低脂低热、高蛋白、高膳食纤维和富含矿物元素的天然食品[12]。研究发现羊栖菜具有抗氧化、抗癌和减肥等功效[13]。……