张宜彩，林勤保,，王 亮，曾 莹，吴泽春，钟怀宁，陈燕芬，李 忠

（1.暨南大学包装工程研究所，广东普通高校产品包装与物流重点实验室，广东 珠海 519070；2.广州海关技术中心，食品接触材料国家检测重点实验室，广东 广州 510623；3.拱北海关技术中心化学分析实验室，广东 珠海 519020）

近年来，随着矿物油从食品包装纸/纸板向食品的迁移现象的不断出现，存在许多安全隐患，因此人们越来越重视食品包装纸/纸板的安全性和合规性[1-5]，但国内对于矿物油的研究相对较少。本实验在前期对餐盘纸中矿物油的含量及溯源进行研究的基础上[6]，继续对多种快餐包装纸中矿物油的迁移规律及影响因素展开研究。

食品包装纸中的矿物油主要包括饱和烃矿物油（mineral oil saturated hydrocarbons，MOSH）和芳香烃矿物油（mineral oil aromatic hydrocarbons，MOAH），矿物油也可能含有少量含氮或含硫化合物[7]。研究发现，矿物油主要来源于纸/纸板中的回收纤维、胶印油墨中的连接料、黏结剂及加工助剂等[8-11]。一些结构看似简单的MOAH，如萘，却具有一定的遗传毒性和致癌性[12]。高度烷基化的MOAH还会起到肿瘤促进剂的作用，可能会导致局部肿块和肉芽肿的形成[13-14]。此外，Grob[15]发现由MOAH引起的人体器官增重危害比肉芽肿更严重，故消费者如果长期食用被矿物油污染的食品，将会给人体健康带来一定的安全隐患。因此，公众对矿物油的看法已经从高纯度、“食品级”矿物油逐步转变为可能带来危险的污染物[16]。联合国粮食及农业组织和世界卫生组织下属食品添加剂专家委员会规定食品中MOSH的特定迁移限量为0.6 mg/kg[17]。……