马俊美，范素芳，李 强，何亮娜，范力欣，曹梅荣，孙 磊，王 东，孙文毅

（河北省食品检验研究院，河北省食品安全重点实验室，河北 石家庄 050091）

在现代畜禽养殖业中，一些不法分子长期大量使用各种蛋白同化制剂和人工合成激素类药物，因此动物源性食品中的药物残留成为了食源性兴奋剂的来源。利尿剂可促进肾脏排尿功能，具有快速减轻体质量和稀释尿液的功效，可帮助运动员快速排泄其他禁用物质，从而达到掩蔽剂的效果。世界反兴奋剂机构发布的《2019年禁用清单国际标准》[1]已于2019年1月1日起正式生效，其明确规定蛋白同化制剂、利尿剂和糖皮质激素类等兴奋剂为禁用物质，建立食源性兴奋剂的检测方法不仅为重大赛事的食品安全保驾护航，同时也帮助我国加工和出口企业规避贸易壁垒的不利风险，从而减少经济损失。

食源性兴奋剂目前常用的检测方法包括：酶联免疫吸附测定法（enzyme-linked immunosorbent assay，ELISA）[2]、气相色谱（gas chromatography，GC）法[3-5]、高效液相色谱（high performance liquid chromatography，HPLC）法[6]、高效液相色谱-串联质谱（high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，HPLC-MS/MS）法[7-9]等。ELISA法由于抗体理化性质不稳定、容易出现假阳性；GC法检测涉及衍生操作，因此步骤较为繁琐、适用性窄；HPLC法仅依靠保留时间定性、且一次进样分析化合物数目有限；HPLC-MS/MS法已广泛应用于兽药残留的检测[10-12]，目前我国现行有效的食源性兴奋剂检测标准方法大多采用HPLC-MS/MS法[13-15]，虽然灵敏度高，但分辨率和质量数准确度较低[16-18]、不适用于高通量筛选分析的要求、基质干扰严重、化合物裂解碎片信息量少[19]，随着质谱技术的发展，具有能够获得化合物一级精确质量数、丰富的碎片离子和同位素比率信息、分辨率高、采集速率快等优点的Q-TOF/MS法越来越受到人们的关注[20-22]。……