李一娟，邵开生，张 娜，孟迎平，陶雪莹，周颖钰，魏 华,2，张志鸿,2,

（1.南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047；2.南昌大学 中德联合研究院，江西 南昌 330047）

随着抗生素的滥用，超级细菌及环境污染问题日益严重，迫切需要开发有效、绿色无污染的抗生素替代品。罗伊氏乳杆菌（Lactobacillus reuteri）作为一种广泛存在于脊椎动物肠道的共生微生物，是肠道微生态系统中的优势菌群，长期作为益生菌使用，在预防腹泻[1]、改善胆固醇代谢[2]、缓解抑郁症[3]及降低婴幼儿哭闹[4]等方面具有重要功能。Reuterin是罗伊氏乳杆菌代谢甘油产生的一种特有广谱抗菌物质，它是一种复杂混合物，主成分为3-羟基丙醛，对多种病原微生物均有较强的抑制作用，在生物防腐方面极具潜力[5]。

动物宿主中分离的罗伊氏乳杆菌在进化过程中会形成菌株适应性，依据多位点序列分析，可分为6 种家系，分别对应不同动物类型[6]，其中第6种家系的菌株主要来自家禽或人体，携带pdu基因簇概率高。该基因簇的一个重要作用是编码产生具有抗菌作用的Reuterin，而第6种家系的菌株利用甘油代谢产Reuterin的量高于其他家系[7]。目前，国内外多数研究报道从鸡、猪、鼠、婴儿和成人的粪便中分离到罗伊氏乳杆菌，而从健康家禽粪便中筛选产Reuterin的罗伊氏乳杆菌的报道相对较少。为此，本研究利用选择培性养基从健康家禽粪便中定向筛选产Reuterin的罗伊氏乳杆菌，并评价其生物学活性，以期为益生菌的开发和利用提供候选菌株。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

新鲜家禽（鸡、鸭和鸽）粪便样品取自当地农贸市场，数量分别为4、2、2 份；……