在《现代汉语词典》中“粮食”的定义为供食用的谷物、豆类和薯类的统称，而在《中国粮食英语》中“粮食”的概念是指中国传统的广义粮食概念。中国传统的粮食有狭义和广义两种概念：狭义的粮食概念主要指谷物类，相当于英文中“Grain”一词的含义，西方类似的提法是指谷物，不包括薯类；广义的粮食概念，即谷物类、豆类和薯类的统称，其中的谷物类是禾本科粮食作物的籽实，主要有小麦、稻谷、玉米、高梁等，也包括属于蓼科的荞麦；豆类是豆科作物的种子，如大豆、绿豆、蚕豆、豇豆等；薯类包括甘薯、马铃薯、木薯等生物的块根、块茎及用以制成的薯干等。由于历史原因，长期以来中国习惯采用广义的粮食概念。

由何松森编著、经济管理出版社出版的《中国粮食英语》一书，共分为5个部分。第1部分主要讲解粮食生产的过程、常见农作物的结构、全国粮食的分布及人们对粮食的需求等。第2部分主要讲解粮食从收购到储存再到销售的流通过程及中国的粮食安全的现状、影响因素等。第3部分从国际贸易出发讲解了中国小麦、玉米、水稻和大豆等农作物进出口贸易现状，并对这些农作物在中国的贸易格局进行了分析。第4部分从粮食的物理特性、生理特性等着手，分析了粮食储藏所需的生态环境，介绍了中国现有的储藏粮食的仓型，科普了粮食储藏过程中用到的干燥技术、机械通风技术、低温储存技术、气调储藏技术等。第5部分主要介绍粮食的加工，包括稻谷碾米、小麦制粉、大豆油的提取等技术。……