在食品质量与安全专业教学过程中，高校及教师不仅要重视专业课程的理论教学，还要关注学生心理健康的发展，但目前高校专业课程教学过程中仍然存在一些问题，如学生缺乏专业课学习的兴趣、专业能力不足等。在专业课程教学过程中应用积极心理学、兴趣心理学等方面的知识，可很好地激发学生学习的兴趣，提高其学习效率。由孙志河等编著、高等教育出版社出版的《食品质量与安全专业教学法》一书，从实际出发为读者介绍实验教学法、任务驱动教学法、参观教学法等几种教学方法，为高校教师的教学提供了理论和实例借鉴，可作为高校食品质量与安全专业教师的教学用书，也可作为相关人员的培训教材。

《食品质量与安全专业教学法》全书共分为10章。第1章重点介绍食品质量与安全专业的发展及人才培养方案，同时对该专业的教师能力提出了要求。第2章介绍中等职业学校学生的特点及学校的教育对策。第3章介绍如何构建该专业的课程体系及如何教授该专业的技能课程等内容。第4章简要介绍教学法的概念及常用的教学法。第5章介绍该专业教学过程中实验教学法的运用和相关实例。第6章介绍任务驱动法的概念及其在该专业教学过程中的应用。第7～10章分别介绍了参观教学法、问题导向教学法、探究式教学法、项目教学法在该专业教学过程中的应用，并通过相关实例具体介绍其运用过程。

食品质量与安全专业教学的实质是让学生学习食品营养、食品质量与食品安全的专业知识，提高学生对食品安全检测的认知，使其意识到食品安全的重要性，为社会培养出专业的食品安全工作人员。……