玉木耳多糖对小鼠的抗疲劳作用

2021-07-28任广泉

食品与机械 2021年7期

关键词：小鼠剂量血清

任广泉

许志凌云2

刘金秋2

徐春雨杭2

夏宁2

(1. 吉林农业大学国际足球教育学院，吉林长春 130000；2. 吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春 130000)

玉木耳(Auriculariacornea)为吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心团队驯化的新型木耳品种，现已在东北地区大面积推广，同时山东、浙江、广西等地也有栽培[1]。玉木耳因其洁白的子实体也备受人们关注，由于其富含蛋白、多糖、膳食纤维等活性成分，备受消费者喜爱[1-3]。大量研究[4-8]证明，植物来源多糖具有提高免疫力、抗氧化、抗癌等生理活性。已有研究[9]证实玉木耳多糖具有一定的抗氧化活性，但未见关于玉木耳多糖抗疲劳活性相关的报道。

疲劳是指由于机体运动而引起的运动能力和机体功能暂时下降的现象，其发生机制较为复杂，与糖脂代谢异常、细胞内自由基产生、内环境稳态失调等相关[10]。已有研究证实，人参多肽[11]、黄秋葵多糖[12]、黑参多糖[13]、南瓜多糖[14]、虾青素[15]、枸杞多糖[16]、巴戟天多糖[17]等膳食活性成分具有显著的抗疲劳作用。研究拟以昆明小鼠为研究对象，在正常饮食中加入玉木耳多糖(AuriculariacorneaPolysaccharides，AP)，观察其添加量对小鼠抗疲劳能力的影响，旨在为进一步开发适合运动员的抗疲劳功能饮料提供依据。