牛倩倩

许 馨1,2

曾雪莹1,2

钟海雁1,2

徐友志1,2

(1. 中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南 长沙 410004；2. 稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南 长沙 410004)

目前，对植物油中脂肪酸分析检测的方法主要有气相色谱法[1-2]、气相色谱—质谱联用法[3]、高效液相色谱法[4]，这些方法在分析之前都需要将沸点较高的脂肪酸类物质衍生为沸点较低的甲酯化合物[5]，而在这个过程中会产生较多的副产物，并且存在反应不完全的问题。目前对植物油脂肪酸含量分析大多采用峰面积归一法[6]，即通过传统方法得到的都是植物油中脂肪酸的相对含量，并非绝对含量。因此，传统方法在灵敏度、选择性以及脂肪酸定量方面都存在一定缺陷。

蒸发光散射检测器(ELSD)的响应不依赖于样品的光学性质。因此样品无需衍生化[7]。与传统的脂肪酸分析技术相比，蒸发光散射检测器具有广泛的溶剂和梯度兼容性，可以提高分析的分辨率和速度[8]。研究拟用高效液相色谱与蒸发光散射检测器联用方法对植物油中脂肪酸含量与种类进行分析，以期准确快速测得植物油中脂肪酸的绝对含量。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.1.1 材料与试剂

十四酸、软脂酸、亚麻酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、花生酸、芥酸、山嵛酸标准品：质量分数≥99%，阿拉丁试剂有限公司；

山茶油、菜籽油：湖南巴陵油脂有限公司；

正己烷、甲醇、氢氧化钾：分析纯，国药集团化学试剂有限公司；

盐酸：分析纯，株洲市星空化玻有限公司；

甲醇、甲酸：色谱纯，美国天地有限公司；……