刘青

摘 要：根据现有研究资料，结合食育课程教学的经验，阐述了食育课程设置的必要性，以及课程的基本形式和实施策略，认为食育课程具有生活体验、道德教育和能力培养等作用，在课程形式上采用种植参与、食材加工等形式进行，在实施过程中强调家校共育。

关键词：幼儿;生活体验;食育课程

食育课程是幼儿园的特色课程之一，食育课程的教学目标是让学生了解食物、饮食中的利益规范等，是促进幼儿全面发展，更好地让学前教育融入日常生活的关键环节，也是培养和提高学生独立生活能力的重要方法。

一、幼儿园食育课程开设的必要性

衣食住行是人日常生活的主要内容，饮食是生存和发展的必要条件，对幼儿来说他们对饮食的认识相对衣、住、行要更加深刻。幼儿园之所以要开设食育课程，主要是因为这门课程有利于幼儿的成长与发展，对当前的学前教育也能起到良好的帮助作用。这主要体现在以下几个方面：第一，有助于增强幼儿的生活体验，在幼儿的日常生活中，饮食与他们的生活密切相关，开设食育课程可以让幼儿了解健康饮食的基本知识，引导他们形成健康的饮食习惯。第二，了解基本的饮食文化，尤其是饮食中所包含的文化礼仪知识，促进他们生活知识的丰富，并且逐渐养成独立饮食的习惯，增强他们的独立生活能力。第三，让他们学会珍惜粮食、爱惜饭菜，养成节约、简谱的道德观念。

二、基于幼儿生活体验的食育课程基本形式

（一）种植体验

饮食课程首先要从认识食物开始，其中种植体验是一个非常重要的环节，通过这一课程让幼儿了解“一粟一粒来之不易”的道理。为了深化幼儿的认识，给幼儿带来更加深刻的体验，课程设计要从种植体验入手，带领幼儿完成常见农作物的种植，比如，种植豆子、小麦、花生等，在参与的过程中让他们认识到农民伯伯的不易，浪费粮食就是浪费农民伯伯的汗水。在教学的过程中，可以结合一些比较简单的诗歌，如《悯农》等，引导他们形成节约粮食的思想，让他们在幼儿园的饮食中做到盘中餐、吃干净、知饥饱、不浪费。

（二）食材加工

在食育课程中食材加工是一个非常重要的环节，也是课程的重点内容，在这一环节中要让幼儿了解食材加工的过程。在教学的过程中要根据幼儿园的条件，采取多种形式的教学模式，利用灵活的教育方法为幼儿创造更多的食材加工参与的机会。（1）带领幼儿走进幼儿园的食堂，绝大部分幼儿园都有食堂，为了让幼儿了解食材加工的过程及其方法，老师可以带领幼儿到食堂参观，了解不同食材的加工方法和过程，甚至可以让幼儿自己动手参与，比如，学习摘菜、洗菜的方法等，在参与的过程中体会到食材加工的快乐。（2）区角活动，区角活动是幼儿园日常活动的重要形式，也是培养幼儿某些方面兴趣爱好，对幼儿进行生活教育的重要形式和方法，幼儿园可以在教室内设置生活区角，让幼儿根据自己的兴趣，模拟生活中的一些场景，其中就包括做饭的场景，购置玩具煤气灶等道具，满足生活模拟的需要，这对幼儿来说也是一种不错的锻炼。

三、家校共育保证课程实施的效果

（一）学校要制定详细的食育课程计划

要想真正发挥食育课程在幼儿成长发展中的作用，幼儿园就必须重视和加强实训课程建设，其中食育课程计划是幼儿园食育课程实施的关键和依据，充分体现出幼儿园食育课程建设能力和水平。因此，幼儿园应该组织精干教學力量，制定详细、科学的实验课程计划，明确课程的基本内容和形式。

（二）食育课程实施中的家校合作

食育课程实施不仅需要学校的作用，更需要家长的参与，家校合作能够显著地提高食育课程实施效果。家长应该给予学校食育课程计划一定的帮助和支持，比如说，学校食育课程实施的过程中，家长要给幼儿携带一些水果，并对水果进行预加工，家长应该从幼儿成长发展的角度给予学校这样支持，准备好食育课程实施所需的各种食材。为了配合学校的食育课程，家长在家庭生活当中也应该有意识地引导幼儿参与饮食加工的过程，传播一些基本的饮食文化，在家庭生活中就饮食与幼儿进行积极的沟通与互动，这样有助于深化食育课程的效果，更好促进幼儿的健康成长。

总之，在学前教育中的生活体验是培养幼儿生活独立性和生活技能的有效途径和方法，其中食育课程是幼儿生活体验的重要体现，幼儿园在食育课程建设的过程中要充分考虑幼儿的特点和需要，增强课程的科学性、合理性，更好地发挥食育课程在幼儿成长发展中的作用。

参考文献：

彭琴.基于生活体验的食育课程实践：以“健康早餐”课程为例[J].清风，2020（18）：13-14