张蓉

摘 要：厨房是每一个家庭都有的环境，然而由于各种各样的原因，在家庭教育中很少有家长会让孩子走到厨房当中帮自己一起完成食材的烹饪或是其他的工作。运用厨房的环境与内容丰富幼儿阶段教育能够帮助幼儿养成良好的生活技能和品质。在幼儿园教育中也应该合理地开展与厨房相关的活动来凸显教学的创新发展。

关键词：课程设计;幼儿园教育;厨房;生活化

一、选择厨房课程完善幼儿园生活化教学的重要作用

选择将厨房的环境和相关内容引入幼儿园教学中，可以对幼儿园生活化课程的开展形成良好的促进作用。相关的厨房教育在国外的小学已经有了比较不错的研究成果。首先，这是一门非常令孩子们着迷的课程，将烹饪作为基本的教学内容，不仅对个人生活技能的提升有帮助，对良好个人品质的形成也是非常重要的。其次，课程的开展能帮助幼儿了解到更多的食物，对幼儿味觉和嗅觉的激发都有非常重要的作用。在一开始，厨房的相关工作以及课程设计的环节对幼儿来讲可能是一种挑战，久而久之，在师生的共同努力之下，幼儿会对这些内容更加感兴趣，也能对厨房的工作更加得心应手。甚至有很多幼儿在幼儿园接受了教育之后，也能回到家中主动帮助家长完成一些厨房力所能及的工作。

二、小厨房课程现阶段存在的主要问题

在当前的幼儿教育中，有很多幼儿园都已经为幼儿设计了小厨房的相关课程，也能够对应做出准备，让幼儿有更加真实的参与感和体验感。在我园小厨房设立的初期，大部分幼儿都对这门课程或者是小厨房这个地方有非常浓厚的兴趣，只要是小厨房课程时间或者是其他课程安排后的课余时间，小厨房这个地方永远热闹非凡，而且大部分幼儿对到小厨房做美食有非常大的期待。但是幼儿的热情都是比较短暂的，过了一段时间之后，那些简单的小厨房课程操作活动就远远不能满足他们的需求了。经过一段时间的观察，我认为小厨房的设计以及课程开展的活动设计中存在一些问题，具体体现在以下几个方面。

1.由于幼儿的理解能力比较差，而且没有基本的生活技能，所以我们即便是指导他们开展食品制作的活动，也有一些幼儿会因为观望或等待的时间太长而出现参与度不够的情况，进而逐渐对课程内容会失去兴趣。

2.在引导幼儿进行食品制作的时候，相关的材料基本上都是由教师决定的，班级活动并没有完全征求幼儿的意见，有很多孩子并不喜欢教师选择的食品，所以在实际学习当中参与热情不高。

3.缺乏对幼儿深入学习的指导。厨房的工作不仅有食品的制作，或者食品的清洗、切割等工作，还会有其他，但由于时间的限制或者是其他安全因素的影响，教师并没有指导幼儿进行更加深入的学习。

三、开展小厨房课程，加强教学生活化的相关策略

针对以上提到的几个主要问题，在未来教学中可以集中在以下几个方面推进。

1.堅持遵循原则的生活化教育策略

厨房的课程开展虽然能够调动幼儿浓厚的兴趣，但是在厨房的环境当中也会有很多潜在的危险，可能会对幼儿的健康和安全带来不利影响。所以在课程开展中一定要符合幼儿园基本的卫生保健要求，还要选择一些工序比较简单，而且花费时间较短的课程内容让幼儿完成，但也要遵循幼儿的意见，以免对幼儿的个人安全带来不必要的影响。也可以选择一些与幼儿日常生活比较贴近的食材，让幼儿在走出课堂回到家里之后也能到厨房中实践。

2.完善小厨房课程相关的设计

开展小厨房课程需要完成的设计包括厨房的环境设计、材料准备的设计以及课程内容的设计。选择与生活贴近的内容，就必须划分小厨房基本的区域，要让幼儿如同走进自家厨房一样，尽可能地满足幼儿动手操作的渴望以及基本的操作需求。另外，生活化的课程需要给幼儿提供更多的原材料，努力实现预设的课程标准。课程内容的设计与选择也必须与日常生活相贴近，准备幼儿日常生活中经常会接触到的食材或者是烹饪的食品，让幼儿参与体验，同样才是教学的正确选择。

厨房课程的开展可以在幼儿阶段教育中给幼儿带来更加丰富的体验。幼儿园集体活动可以让幼儿的注意力变得更加集中，也能通过不同的环节设计让课程变得更加有趣味性，幼儿也可以在付出努力之后，直接品尝到努力的果实，对其实践能力的发展以及个人技能的形成都是非常必要的。总之，幼儿教育阶段，可以通过小厨房课程的开展让幼儿园的生活化教育更进一步。