◎ 吴红洋

（重庆市食品药品检验检测研究院，重庆 401121）

降血压肽（Angiotensin Converting Enzyme Inhibitory Peptides，简称ACEIP）是一类能够降低人体血压的小分子多肽，经研究证实对治疗高血压有很好的疗效，通过抑制肾素-血管紧张素系统（Renin-Angiotensin System，RAS）和激肽释放酶-激肽系统（Kallikrein-Kinin System，KKS）中的血管紧张素转化酶（Angiotensin Converting Enzyme，ACE）活性而降低血压[1]。降血压肽来源广泛，从天然动、植物及微生物都可以提取出来，具有毒副作用低、降血压效果很明显等优点，目前人们已用酪蛋白[2]、大豆蛋白[3]、竹子[4]、藻类等制得了ACE抑制肽，因此，降血压肽已成为目前降血压药物研究的热点之一。

花椒籽蛋白降血压肽是花椒籽蛋白经特定蛋白酶酶解后制得的具有较高ACE抑制活性的产物，随着降血压肽研究的不断加深，小分子肽活性组分的分离、鉴别也逐渐受到重视[5]。目前测定小分子肽分子量的方法主要有聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）、高效液相色谱法、凝胶色谱法、质谱法等，其中SDSPAGE电泳法具有设备投入小、操作简单等优点，受到科研工作者的青睐。常规的Tris-Glycine-SDS-PAGE电泳只能分析分子质量在10～20 kDa的大分子物质，SCHAGGEER等[6]采用改进的三（羟甲基）甲基甘氨酸聚丙烯酰胺凝胶电泳（Tricine-SDS-PAGE）能够有效分离小分子蛋白、多肽。近年来的文献研究表明，此法对于不同酶解产物的小分子肽的分离条件和分离效果不尽一样。本文在前期研究基础上，将花椒籽蛋白降血压肽作为研究对象，优化Tricine-SDS-PAGE电泳条件，旨在找到一种简便可行、效果理想的适合花椒籽蛋白降血压肽分子量测定的方法。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

花椒籽蛋白，实验室自制。……