侯艳霞 马艳颖

幼儿园的膳食管理工作在幼儿园整体工作中占有重要位置。很多家长在为自己宝宝选择幼儿园的时候，不仅注重幼儿园教育教学，设备设施，整体环境，还特别关心幼儿的膳食。作为食堂工作的管理者，结合日常中的工作经验，主要从以下六个角度和大家一起分享交流：

一、建章立制，全面落实安全责任

首先，要建立起有党政领导负责的并直接分管的幼儿园食堂管理工作领导小组，在机制上使食堂卫生安全管理工作得到保障。制定相关食堂管理制度，坚持严把食品安全“七关”，即食品进货关、食品验收关、食品加工关、餐具消毒关、人员健康关、环境卫生关、食品留样关。进货是食品安全的关键环节，选择证照齐全、有资质的单位作为幼儿食品的配供点。验货也是食品安全的重要环节，幼儿园配备有专门的验货员，每天对所购食品的数量和质量进行清点和查验，严格把关，拒收三无产品等不符合卫生要求的食品。原料入库，发现可疑问题及时处理，确保食品新鲜、安全。筑起食品安全的防护墙！

其次，责任到人。建立食品卫生治理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作治理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及食品卫生安全责任书，做到有岗就有人，有人就有责。建立人员健康台账，证件齐全有效，《餐饮服务许可证》、从业人员《健康证》《卫生知识培训合格证》。

再次，加强对食堂人员的考核。……