◎覃 洁，李文奇，蒋志维

（1.广西大学 轻工与食品工程学院，广西 南宁 530001；2.广西壮族自治区轻工产品质量检验站，广西 南宁 530031）

火麻糊是从火麻仁加工而来的一种健康食品。火麻仁主要产于我国的广西、云南、贵州、四川等地，在广西，火麻仁主要产于广西河池地区、百色地区，但尤以生长在世界著名的长寿之乡——广西巴马大石山区的火麻仁最为著名。火麻受地理、气候、环境、土质和水质等独特条件的影响，生长周期长，其果实火麻仁含有大量的微量元素和不饱和脂肪酸，是其他火麻仁不可比拟的，而火麻糊做为火麻的衍伸产品由此应运而生，使火麻这一初级农产品一跃变成了高附加值的健康食品，作为广西特色的长寿食品，对巴马火麻糊进行质量安全分析，提高广西特色长寿食品火麻糊的安全生产品质，保障人们的饮食安全，是很有必要的。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

本次抽样主要以巴马县生产企业生产的产品为主，共计抽取火麻糊样本30 个批次，对产品相关项目进行检验分析。

标准样品：黄曲霉毒素B1（标准值2 µg·mL-1，农业部环境保护科研监测所）；乙腈、甲醇（色谱纯，赛默飞世尔）；氯化钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、氯化钾、吐温-20 和碘（分析纯，上海国药化学试剂）；实验用水为超纯水。

平板计数琼脂培养基、结晶紫中性红胆盐琼脂、煌绿乳糖胆盐肉汤（BGLB）、孟加拉红琼脂、缓冲蛋白胨水(BPW)、四硫磺酸钠煌绿增菌液（TTB）、亚硒酸盐胱氨酸增菌液（SC）、亚硫酸铋琼脂、木糖赖氨酸脱氧胆盐琼脂、7.5%氯化钠肉汤、Baird-Parker 琼脂及血琼脂，培养基均为北京陆桥技术股份有限公司生产。……