◎陈煜玲，梁咏瑜，伏 毅

（1.广州金至检测技术有限公司，广东 广州 510300；2.中国海警局直属第五局，海南 三亚 572029）

食品安全主要是指食品质量安全。构建严密高效的食品安全监管体系是我国消费者人身安全，维持社会和谐稳定等的重要保证，然而，由于质量安全标准体系不健全，企业社会责任缺失，冷链物流设施相对落后等弊端，导致食品生产加工流通环节存在微生物超标、污染物超标、农兽药残留超标及假冒伪劣以及以次充好等食品质量安全风险隐患，我国食品安全形势依然严峻。广东省作为改革开放排头兵，在食品安全监管方面相当重视，有较大的抽样样本，加之物产品种丰富，其不合格食品类型与不合格项目具有代表性[1]。

1 材料和方法

数据来源于广东省市场监督管理局，时间从2018年1月1日到2021年3月25日。参考其他类似研究[2-3]，下载公告信息导入Excel 软件进行分析。

2 结果与分析

2.1 不合格食品类别分析

2018—2021 年第一季度广东省食品安全监督抽检共检出不合格样品1 931 批次，按食品大类统计，食用农产品311 批次，占不合格样品总批次的16.1%；糕点268 批次，占不合格样品总批次的13.9%；饮料248 批次，占不合格样品总批次的12.8%，上述3 类食品合计占不合格样品总批次的42.8%，其他类别食品共计占57.2%。食用农产品、糕点、饮料、炒货食品及坚果制品、餐饮食品、肉制品、水产品、水果制品、蔬菜制品以及酒类的不合格样品批次数排在前十，都是广东省百姓餐桌常见的食品，详见图1。

图1 食品大类不合格情况图