李机

摘要：烹饪是一项对实际操作技能有很高要求的专业（工种），顶岗实习对于学生职业技能的提升有非常重要的作用。然而实际情况来看，当前依然存在诸多问题，这也在一定程度上制约了顶岗实习效果的发挥。基于此，本文将首先简要探讨烹饪专业学生顶岗实习中存在的问题，然后重点总结相关管理对策，希望能够更好的推动烹饪专业顶岗实习的开展，培养出更多的理论与操作技能兼备的烹饪专业人才。

关键词：烹饪专业;顶岗实习;管理对策

引言：

烹饪专业学生顶岗实习，就是在学生基本全部完成了专业所需的理论、技能課程以后，具备了一定专业技能的基础上，在餐饮企业中直接走上相应工作岗位，相对独立的完成烹饪工作的一种实习活动。顶岗实习是职业教育中非常重要的内容，对于强化学生的职业技能有关键作用。而且通过顶岗实习，还能够帮助学生建立更全面的职业人士，培养良好的职业道德和习惯。所以务必要做好烹饪专业学生顶岗实习管理工作。

1 烹饪专业学生顶岗实习中的常见问题

对烹饪专业学生来说，顶岗实习的重要性是毋庸置疑的，这一点学生大多数也非常了解。学生在刚刚走进实习企业，走上使其岗位的时候往往都具有很高的工作热情，并且对于工作充满了信息。然而随着实习的逐步深入，学生逐渐感受到了工作的辛苦和枯燥，体会到了企业制度的严格，完成了繁重快节奏的任务，也经历沉重的工作压力，逐渐会产生越来越多的不适应[1]。……