郝红英，马金玲，詹海鹃，刘万毅，毕淑娴

（宁夏大学化学化工学院，省部共建煤炭高效利用与绿色化工国家重点实验室，化学国家级实验教学示范中心，宁夏 银川 750021）

果胶酶是一种可以使果汁、果酒澄清，降低果胶加工过程中营养物质损耗的一种酶。降低果蔬等榨汁的黏度、提高过滤效率的同时减少化学澄清剂的用量，从而改善果汁的质量[1]。游离的果胶酶具有反应后不能回收、不能实现重复利用等缺点。而固定化酶在一定程度上弥补了这些缺点，还能防止外源物质对果品的污染，提高酶的使用效率[2-6]。

水凝胶是通过物理交联或化学交联，而得到的具有三维网络结构体系的亲水高分子聚合物。不溶于水，但能吸收大量的水溶胀。正是由于这样的结构特征，水凝胶才会被大量地应用于细胞分离与培养、药物控制释放、固定化酶等领域[7-10]。

本文以戊二醛（glutaraldehyde，GA）为交联剂制备聚苯胺基超分子-戊二醛（polyaniline based supramolecular hydrogels-glutaraldehyde，PPH-GA）复合材料作为酶的固定化载体，固定果胶酶并研究其催化性能。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

3-氨基苯硼酸盐（98%）、聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）：天津市凯通化学试剂有限公司；苯胺（aniline，AN）、过硫酸铵（ammonium persulfate，APS）：烟台市双双化工有限公司；戊二醛：天津市大茂化学试剂厂；浓盐酸：天津市北联精细化学品开发有限公司；氢氧化钠、无水亚硫酸钠、果胶酶（>50 000 U/g）：上海瑞永生物科技有限公司；柠檬酸：徐州天鸿化工有限公司；柠檬酸钠、果胶、酒石酸钾钠、3，5-二硝基水杨酸：上海广诺化学科技有限公司。以上试剂均为分析纯。