胡凯杰

（江苏省相城中等专业学校，江苏 苏州215131）

中职烹饪教育教学是中职教育环节的重要组成部分，主要是培养烹饪专业人才。在当前社会发展背景下，教育环节发展具足轻重，烹饪作为基础社会技能，其对于人才的需求逐渐扩大，而在教育环节中，中职、高职以及专业培训机构都设立了烹饪专业，烹饪人才需求量大、烹饪教育增多，造成了烹饪人才就业压力问题。所以，从中职教育角度而言，以学生就业为烹饪教学导向，完成教学模式改革是中职教育改革的重要内容，对于中职烹饪专业人才就业率提升有重要的意义。

1 中职烹饪专业教学情况具体分析

中职烹饪专业教学是中职教育的重要组成部分。当前，在我国大部中职学校办学过程中，都完成了中职烹饪专业设立，对于社会烹饪专业人才培养起到了非常关键的作用，一定程度上也促进了社会餐饮、酒店行业的人才培养。当前，中职烹饪专业教学改革迫在眉睫，以下是对中职烹饪专业教学现状进行总体分析。

1.1 学生情况分析

烹饪专业人才培养，主要是针对烹饪专业学生进行职业教育，培养其烹饪技术和相关职业道德。在现代化教学理念中，学生主体情况对于教育教学和人才培养展开有重要的影响。（1）当前中职烹饪专业学生其学习动力较差，主要反映为主动学习能力不高，中职生为初中毕业生，其心理发育未达到完全成熟，并且正处于青春期阶段，所以其本身的自控能力不高，所以在实际的学习过程中，其主动学习能力以及兴趣较低，影响中职烹饪专业的教学。……