张光胤，蔡爱丽，邓放明，赵倩*，石星波

1(食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南 长沙，410128)2(湖南农业大学 食品科学技术学院，湖南 长沙，410128)

由真菌毒素引起的食品安全已成为人们高度关注的热点问题。其中以黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1，AFB1)污染最为严重，其毒性、致癌性、致突变性、致畸性在所有真菌毒素中最强[1-4]，并容易污染谷物，乳制品，水果和饲料[5]。许多国家都规定了AFB1的限量标准，例如，欧盟对AFB1的要求低至2 μg/kg[6]。我国对食品中AFB1也采取了严格的限量标准，例如，花生、玉米及其制品中的AFB1≤20 μg/kg；粮食、豆类、发酵食品及调味品中的AFB1≤5 μg/kg；乳制品及婴儿配方食品中AFB1≤10 μg/kg[7]。目前食品中AFB1的主要检测方法包括液相色谱-质谱法[8-9]、高效液相色谱法[10]、免疫色谱法[11-12]、时间分辨免疫荧光分析技术[13-14]。虽然这些分析法具有较好的准确度和良好的重复性，但仍存在着耗时、灵敏度低、需要复杂昂贵的检测仪器和专业操作人员的缺陷，在基层和现场无法被广泛应用。因此，建立一种简便、快速、灵敏的检测方法显得尤为重要。

酶联免疫吸附检测方法(enzyme linked immunosorbent assay，ELISA)作为应用最广的方法之一[15]，在食品质量控制领域引起了广泛的关注[16-17]。但是，由于ELISA依赖抗体捕获目标物，成本较高，且只能达到中等灵敏度(μg/mL～ng/mL)，无法满足痕量目标物的检测[18]。至今为止，研发人员已利用纳米材料具有较大的比表面积、易于化学修饰、高负载能力的优点[19-20]，通过纳米材料作为载体来富集酶提高了ELISA的灵敏度[21-23]。尽管使用纳米材料改良ELISA已拥有可观的前景，但仍无法满足便携和现场检测的需求。……