耿彤晖，兰天，雷玉山，孙翔宇，刘学波*，马婷婷,2*

1(西北农林科技大学 食品科学与工程学院，陕西 杨凌，712100)2(陕西省农村科技开发中心，陕西 西安，710054) 3(陕西省猕猴桃工程技术研究中心，陕西 西安，710054)4(陕西佰瑞猕猴桃研究院有限公司，陕西 西安，710054) 5(西北农林科技大学 葡萄酒学院，陕西 杨凌，712100)

猕猴桃是原产于我国的多年生落叶藤本植物，包含有54种、21个变种，共计75个分类单元[1]。近30年来，在我国迅速发展，成为最具商业价值的水果之一，并因其独特的风味、丰富的营养以及对人体的多重益处而被消费者青睐[2]。同时，我国也陆续培育出了多个品质优良，风味独特的国产新优猕猴桃品种，如瑞玉[3]、璞玉[4]、红实2号[5]等。然而，在我国猕猴桃种植面积与产量均居世界第一的情况下[6]，当前的中国市场仍有大量的猕猴桃进口需求，并在价格以及消费者认可度上远高于国产猕猴桃[7]。导致该情况发生的原因有很多，其中很重要的一条就是这些新品种猕猴桃的产品特征如营养组成等不够清晰，使得消费者了解较少。反观世界上最成功的猕猴桃种植国新西兰，同时也是将猕猴桃成功商业化的国家，每次推出一个商业化的新品种的同时，都会将该品种的产品营养特征公于众[8-9]，并跟进一些功能研究[8, 10]，增进消费者的了解与信任，促进新品种的成功商业化。

近年来，我国研究人员也逐渐开始重视对国产品种猕猴桃的品质特征的研究[2, 11-12]。陕西省作为中国猕猴桃种植大省，大力发展猕猴桃产业。……