刘 佳，卜子晨，费 苏，夏永军，艾连中，王光强

上海理工大学医疗器械与食品学院 上海食品微生物工程技术研究中心，上海 200093

罗伊氏乳杆菌(Lactobacillusreuteri)是专性异型发酵乳酸杆菌，天然存在于所有脊椎动物和哺乳动物肠道内。其对肠黏膜具有很强的黏附能力，具有抑制病原菌，调节肠道菌群，增强宿主机体免疫功能等诸多优良益生功能，对宿主肠道上皮组织再生和修复具有重要意义[1-5]。大量研究表明，益生菌发挥益生功效的关键在于其能够黏附于宿主肠道粘膜细胞表面[6]。因此，筛选黏附力强的菌株，对其在宿主体内的有效定植具有重要意义[7-8]。研究结果表明，可通过测定乳酸菌细胞表面理化性质指标(例如疏水性、自聚集能力和表面电荷量等)来反映其黏附能力的强弱[9]。VADILLO-RODRGUEZ V等[10]研究发现嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)ATCC4356和干酪乳杆菌(Lactobacilluscasei)ATCC393的疏水性和黏附能力之间具有相关性。但不同菌株之间存在较大差异，黏附能力强弱与细胞表面理化性质之间的相关性也存在很大差别。

目前评价乳酸菌黏附能力的模型当中，使用最为广泛的是体外细胞黏附模型。采用体外细胞模型来模拟人体肠道上皮细胞，常用的有CaCo-2、HT-29和IPEC-J2等[11-14]。HUANG 等[15]研究发现嗜酸乳杆菌MJLA1和乳酸杆菌BDBB2对C2BBe1的黏附能力与对Caco-2的黏附能力相似。薛超辉等[16]研究发现，所考察的5株益生菌可以竞争、排除和取代三种方式抑制肠道致病菌粘附HT-29。其中副干酪乳杆菌(Lactobacillusparacasei)M7的抑制效果最好，对3株致病菌的竞争性抑制粘附抑制率分别为93%、83%和87%。……