杨 娟

上海工微所科技有限公司，上海 200233

黄曲霉毒素(aflatoxins，AFT)是一种天然毒素，在很多食品中普遍存在，它毒性大，致癌性强，对人类健康危害极大[1]。目前常见的黄曲霉毒素有G2、G1、B2和B1。由于其结构稳定，在食物加工过程中不易被破坏，如不慎食用，对人体伤害极大，为了保障食品安全，我国国家标准GB 2761—2017《食品国家安全标准食品中真菌毒素限量》[2]中规定了黄曲霉毒素B1的最高限量，但未列出B2、G1和G2的限量要求，因此有必要建立一种快速简便、稳定可靠的检测黄曲霉毒素含量的方法，为食品中黄曲霉毒素的限量标准提供科学依据。

目前检测黄曲霉毒素的方法很多，如液相色谱-质谱联用法，液相色谱-柱前柱后衍生法，酶联免疫法，薄层色谱法等[3]，其中高效液相法/荧光检测是较为常见的一种检测方法，然而由于荧光检测器对黄曲霉毒素具有选择性，即对AFTB1和AFTG1的检测灵敏度较低，所以需要通过柱前或柱后衍生增强其荧光性，提高检测灵敏度[4]。而高效液相色谱-光化学衍生法是在高效液相色谱仪上连接光化学衍生器，利用环状化合物在紫外光照射下能产生荧光这一特性[5]，实现了对黄曲霉毒素的在线衍生和检测，大大增强黄曲霉B1和G1的荧光强度，有效地提高了检测效率[6]。

本试验采用高效液相色谱-光化学柱后衍生法检测变性淀粉中黄曲霉毒素G2、G1、B2和B1含量。变性淀粉使用乙腈-水溶液(84∶16，v/v)提取，提取液经免疫亲和柱或多功能净化柱净化处理，用HPLC光化学衍生-荧光检测器检测样品中黄曲霉毒素G2、G1、B2和B1含量，快速可靠。……