曾莹，陈燕芬，黄巧，吴泽春，李丹，钟怀宁，，莫测辉

（1.广州海关技术中心，广东广州 510623）（2.暨南大学环境学院，广东广州 510632）

氯丙醇是甘油分子中有一个或者两个羟基被氯取代得到的一类物质的统称，包括1,3-二氯-2-丙醇（1,3-DCP），2,3-二氯-1-丙醇（2,3-DCP），3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD），2-氯-1,3-丙二醇（2-MCPD），是造纸过程中产生污染物，主要来源于纸张中广泛使用的聚酰胺环氧氯丙烷树脂类湿强剂的水解[1,2]。欧洲食品安全局的专家评估后证实3-MCPD对肾脏和男性生育能力可能产生的长期不良影响[3-5]。1,3-DCP证实具有基因毒性，能诱导小鼠细胞发生恶性转化[6]，另外有研究证实1,3-DCP与2,3-DCP均对肝细胞有毒性[7]。

基于3-MCPD与1,3-DCP的毒性与风险，德国联邦食品与农业局对食品接触用纸与纸板材料中的这两种物质提出了明确的限值要求。纸制品的热水萃取物[8]或冷水萃取物中[9]，1,3-DCP含量为不得检出（检出限为2 μg/L），3-MCPD含量不得超过12 μg/L[10]。水萃取物含量反映是纸制品中氯丙醇含量，无法评估其在接触食品时迁移到食品中的量。食品接触材料迁移实验能真实地反映食品接触材料及制品的组分向与之接触的食品的迁移，是评价食品接触材料合规性最直接最重要的手段[11]。获得氯丙醇的迁移水平，能够有效地评估食品接触材料中氯丙醇的安全风险。

目前食品接触材料的氯丙醇的检测研究常用的方法包括气相色谱-电子捕获检测器（GC-ECD）[12]、气相色谱-氢离子火焰检测器（GC-FID）[13]与气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）[14-16]。气相色谱法检出限高（0.05~0.1 mg/kg），气质法的研究都集中在纸制品水萃取物中1,3-DCP与3-MCPD的含量，氯丙醇迁移量检测的报道较少。……