谢倩，李庆，李佳楠

（1.江汉大学生命科学学院，湖北武汉 430056）（2.武汉云克隆科技股份有限公司，湖北武汉 430056）

日落黄（sunset yellow，SY）是一种水溶性的合成着色剂，由于其颜色均匀性好、稳定性高、生产成本低等诸多优点，因而被广泛用于食品工业中[1-4]，然而食品中的SY含量必须严格控制，因为它会引起敏感人群的过敏、腹泻，当SY在体内积聚时，会引起肾脏和肝脏的损害[5]。因此，中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2011）[6]对各种食品中的日落黄添加量进行了严格的规定。目前，用于测定食品中日落黄含量的方法众多，其中《食品中合成着色剂的测定》（GB/T 5009.35-2003）[7]中指定的食品中合成着色剂的检测方法为薄层色谱法，《食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定》（GB 5009.35-2016）[8]中用于食品中合成着色剂的检验方法为高效液相色谱法，前者检测方法较快，但准确度较差，后者灵敏且准确，但时效性较差；除此之外，日落黄的检测方法还有示波极谱法[9]、近红外光谱法[10]和紫外分光光度法[11]等，这些方法均无法兼顾灵敏度和时效性的要求，因此迫切需要建立新的检测体系，对食品中的日落黄进行快速准确大批量的测定。

酶联免疫法是将抗原抗体反应的高度特异性与酶的高效催化作用相结合，发展建立起来的一种免疫分析方法[12]。酶联免疫法具有操作简便、可大批量对食品样品进行检测处理、不需要昂贵的仪器设备、灵敏度高、特异性强等优点，目前在抗生素残留、食品兽药残留、重金属污染、农药残留等方面均有广泛的应用[13-16]。……