陈军

[摘 要]特殊学校职业教育逐渐成为新课程教育教学改革的一部分，残疾孩子同样需要职业训练。我是一名职训课程专职教师，在餐饮教学中进行实践与尝试，针对残疾孩子的特点，在实际教学中，开展社会实践活动、设计情境模拟、比赛游戏活动、与优秀餐饮服务员对话、合作学习以及实施个别教学等，创设和谐的学习氛围，激发残疾学生的学习兴趣，调动学习积极性，进一步提高残疾学生的餐饮服务六大技能，为他们今后融入社会打下了良好的基础。

[关键词] 新课程理念    残疾学生    餐饮服务    运用

伴随着新课程的脚步，特殊教育新一轮课程改革又拉开了序幕。新一轮课程改革是全面推进特殊教育的核心内容和关键环节。职业教育逐渐成为特殊教育的一部分，我国有900多万残疾孩子，他们职业素质的高低，也将影响着我国未来国民整体素质的优劣。因此，职训课程的改革、理念的更新、模式的改变，对于我们特殊教育工作者来说，显得至关重要。在餐饮服务教学中，我将新课改的理念在餐饮教学中进行了实践与尝试，收到了较好的效果。

一、 创设动手实践活动，积极开展学习氛围

新课程理念告诉我们，课程实施的过程，就是教师与学生一同学习、创造、生成新课程的过程。残疾学生由于生理心理缺陷，他们有的动作协调性差，有的认知低下反应迟钝。因此，他们由于识记速度的缓慢、保持不牢固、再现困难或不准确。不会采用分类等形式，在理解的基础上进行记忆，几乎不会归类整理，只能进行简单重复，记忆效果远远不如正常儿童。……