宋也好，游慧婷，姚于飞，万 敏，李睿诚，尹术华，李 露，李文娟,

(1.南昌大学食品学院，江西南昌 330047；2.江西中医药大学附属医院，江西南昌 330006)

鱼腥草(Houttuynia cordataThunb)最早记载于《名医别录》，属于三白草科植物蕺菜的地上干燥部分或者新鲜全株[1]，又名肺形草、热草、狗心草、臭灵丹、折耳根等，因叶揉搓后具有腥臭味，故通常称其为鱼腥草。其归肝、肺二经；《名族药志一》表述其全草主治感冒、肺气肿、肺炎、支气管炎、胃肠炎、血尿以及消化不良等病症[2]。鱼腥草是中国传统的中草药之一，也是餐桌上常见的野生蔬菜，主要产于我国长江流域以南地区，包括江西、贵州、浙江、江苏、安徽、四川等省。鱼腥草茎、根和叶子均可食用，其具有丰富的纤维素、油脂等营养成分以及VC、VE、B族维生素和锌、锰、硒、铁等微量元素，是我国以至亚洲具有药用价值和营养意义的本土植物。鱼腥草含挥发油、水溶性多糖、黄酮类化合物等多种活性成分，具有祛痰止咳、消痈排脓、清热解毒、镇痛抗炎等功能，已被《中国药典》收录并确定为药食两用的品种之一[3]。

鱼腥草一直有“中药抗生素”之称，已有大量研究证实鱼腥草具有多种活性功能。Li等[4]研究显示鱼腥草挥发油可以抑制水肿渗出液中前列腺素E2和MDA含量，明显减轻二甲苯导致的小鼠耳水肿、甲醛致小鼠足水肿状态。Wang等[5]用鱼腥草挥发油处理糖尿病模型大鼠8周以后，发现鱼腥草可以通过升高脂联素含量，降低结缔组织生长因子水平，对糖尿病大鼠产生积极影响。Lee等[6]设计实验研究鱼腥草黄酮类化合物对小鼠肺炎的影响，结果表明鱼腥草黄酮类化合物具有治疗肺部疾病的潜在功能。……