马文君，郭校燕，滕 琳，王培培，卫宏远，郑春阳

(1.天津大学，天津 300350；2.天津强微特生物科技有限公司，天津 300384；3.舒泰神（北京）生物制药股份有限公司，北京 101100；4.守正创新生物科技（天津）有限公司，天津 300384)

一些食品添加剂如亚硝酸盐和二氧化硫等化学防腐剂的过量使用可能会对人体健康和食品营养水平造成不良影响[1]。由于过度使用化学防腐剂，细菌产生了耐药性，因此迫切需要寻找新的天然防腐剂来保存食品[2]。抗菌肽是广泛存在于动植物、昆虫和细菌中的一类天然细胞多肽[3]。使用抗菌肽作为生物防腐剂对食品进行保鲜，可以同时提高食品的货架期和对人体的安全性[4-5]。它可以保护宿主免受病原微生物的侵害。抗菌肽的发现有望成为化学防腐剂的替代品，其中乳链菌肽(Nisin)是目前食品保鲜中应用最广泛的抗菌肽[6]。

人汗腺抗菌素DCD-1L是一种来源于人体皮肤的抗菌肽，稳定性好，在汗液中至少能抵抗蛋白水解长达40 h。DCD-1L是德国科学家Shcittek等[7]2001年从人体汗液中分离得到的小分子阴离子抗菌肽，具有广泛应用前景。比如，DCD-1L有很好的抗菌活性，它能够抑制多种病原微生物，对抗包括金黄色葡萄球菌、粪大肠杆菌、大肠埃希菌、恶臭假单胞菌、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌等在内的细菌表现出较强的抗菌活性[8-9]。目前，获得DCD-1L的方式包括：从人汗液中直接分离、化学合成和基因重组表达等[10]。DCD-1L在人体汗腺中浓度为1～10 μg/mL，从人汗液分离DCD-1L是一个非常烦琐的过程，而且分离的量有限[11]，而化学合成DCD-1L成本太高。……