文 章，何朝玖，陈 才，钱芪云，王桥慧，刘绪兴，杨生智，程 鹏，陈 杰,

(1.宜宾六尺巷酒业有限公司，四川宜宾 644000；2.劲牌有限公司，湖北黄石 435000)

细菌纤维素(Bacterial cellulose，BC)是由微生物合成的由D-葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键聚合而成的多孔网状纳米级生物高分子聚合物[1]，其机械稳定性、热稳定性、高结晶度、高纯度(无木质素、半纤维素和果胶等杂质)、低密度、高比表面积、良好的透气性、高孔隙度、高含水量、保水能力高和良好的生物相容性等独特优良性质，使其在食品、造纸、纺织、生物医用材料、光学电子材料等方面都有着广泛应用[2-3]。BC的生物合成是一个受到多种微生物酶协同调控的复杂代谢过程[4]。糖类和醇类物质是BC生物合成最常用的碳源，葡糖醋杆菌(Gluconacetobacter xylinus)是被用于研究生物合成BC最多的菌种之一，其合成BC的主要途径见图1[5]。在不同碳源和生长因子(酵母提取物和蛋白胨)的合成介质中生产BC，成本昂贵，且BC产量低，同时对底物的利用率也不高，这些因素非常不利于BC的工业化大生产和应用。因此，寻找适宜的、价格低廉的原料来降低BC的生产成本是目前研究的重点和热点。

图1 木醋杆菌合成纤维素的主要途径Fig.1 The principal pathway of cellulose synthesis in Gluconacebacter xylinum

近年来，国内外先后报道了许多利用廉价原料生产细菌纤维素的研究。这些原料大多数都是工业和农业副产物，如烟草废料提取[6]、甜菜糖蜜和奶酪乳清介质[7]、酒厂废水[8]、玉米浆[9]、果汁[10]、玉米秸秆[11]、荔枝提取物[12]、饮料工业废物[13]、玉米芯酸水解液[14]、酒糟浸出液[15]、酒糟酶解液[16]、废啤酒酵母[17]和葡萄酒废料[18]等。……