刘志鹏，杨李胜，王小鹏，黄敏兴，林继钦，余构彬，陈其钊*

（1.广东省科学院生物工程研究所，广东 广州 510316；2.中国轻工业甘蔗制糖工程技术研究中心，广东 广州 510316）

甜蜜素（sodium cyclamate），其化学名称为环己基氨基磺酸钠（C6H11NHSO3—Na），由氨基磺酸与环己胺及NaOH反应而制成的非营养型合成甜味剂，是食品生产中常用的添加剂，其口感好、价格低廉，甜度为蔗糖的30倍～40倍[1-2]。关于甜蜜素的安全性，学术界仍无定论。我国科学家在研究甜蜜素安全性方面有一定的成果，叶桂珍[3]采用体重为24g～29g的NIH小鼠进行对照实验，结果发现，受试小鼠未出现癌变。黄俊明[4]采用NIH小鼠进行急性毒性实验、蓄积毒性实验和小鼠骨髓微核实验后得出结论，甜蜜素属于无毒化合物，且无致畸致突变性。但如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其它食品，就会因摄入过量，对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显[5]。因此，我国食品安全国家标准GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了甜蜜素使用范围[6]。由于食品的组成成分比较复杂，所以食品中甜蜜素有不同的前处理和检测方法。目前国内外食品中甜蜜素检测的方法主要有：气相色谱法[7-8]、高效液相色谱法[9-11]、离子色谱法[12-13]、气相色谱串联质谱法（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）[14-15]、液相色谱串联质谱法[16-18]、比色法[19]等方法。比色法检出限高，不利于低浓度的检测。气相色谱质谱法和液相色谱质谱法由于仪器昂贵，仪器使用成本高，不利于方法的推广。……