胡代花，杨旭，陈旺，冯自立，张嘉昕，李翠丽，隋香菊，祁珊珊*，雒志恒

（1.陕西理工大学生物科学与工程学院维生素D生理与应用研究所，陕西省资源生物重点实验室，陕西 汉中 723000；2.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100）

骨质疏松症（osteoporosis，OP）是一种全身性骨骼疾病，主要特征为低骨量和骨组织的微细结构退变，易导致骨脆性增加和骨折的发生。妇女绝经后因卵巢功能衰退，血液及组织内的雌激素水平大幅降低，破骨细胞活跃程度增强，骨转化率加快，骨吸收大于骨形成，引发绝经后骨质疏松症（postmenopausal osteoporosis，PMOP）。统计数据显示，PMOP发病率高达60%～70%，严重威胁患者的健康和生活质量[1-3]。

维生素D2（VD2）作为维生素D家族的重要一员，与维生素D3（VD3）具有相近的生物功能，均能调节钙磷的代谢，促进骨骼的健康，在临床上用于预防和治疗佝偻病、骨质软化、骨质疏松等疾病[4-6]。人体自身不能合成VD2，需通过食物补充。高营养价值的食用菌中不含VD2或含量极低，但却含有较高的VD2前体——麦角甾醇[7-8]。在紫外照射下，食用菌中麦角甾醇发生B环开环生成VD2前体，再经1，7-氢迁移和重排周环反应生成VD2。食用菌通过紫外辐照处理，其VD2含量大幅度提高[10-18]，可作为补充VD的食品及药品的重要天然原料。关于高含量VD2食用菌的体内生物利用率，文献多对正常大鼠或缺乏VD人群补充不同剂量的紫外照射食用菌，从血清Ca2+浓度、25-羟基-VD2含量、甲状旁腺激素表达水平、股骨密度、胫骨厚度、Ca2+转运基因在十二指肠和肾脏中的表达等指标进行研究，结果表明通过紫外照射提高VD2含量的食用菌具有较好的生物利用度[19-24]，但有关其对骨质疏松症的预防和治疗效果尚未见研究报道。……