周青青，蒋丰岭，王家妮，罗雅亭，程如越，沈曦，李鸣，何方

（四川大学华西公共卫生学院，四川 成都 610041）

近年来，随着经济的飞速发展和生活水平的提高，人们的生活方式、饮食结构也发生了很大的改变。同时，肥胖症、心血管疾病、非酒精性脂肪肝（non-alcoholic fatty liver diseases，NAFLD）等代谢相关疾病逐渐成为威胁人类健康的主要因素[1]。目前的研究发现，除先天的基因影响，不健康的饮食习惯在代谢性疾病的发病中发挥着重要作用[2]，比如已有研究表明高脂饮食和高脂高胆固醇饮食是诱导肥胖和非酒精性脂肪肝的重要风险因子[3]。

越来越多的证据表明，肠道菌群能够调节膳食脂肪、脂溶性维生素的吸收，碳水化合物的分解及氨基酸合成等[4]，肥胖、NAFLD等代谢性疾病与肠道菌群结构的改变和多样性失调关系密切[5]。研究显示高脂、高胆固醇饮食会导致肠道菌群的结构发生变化，体现在拟杆菌门和双歧杆菌水平下降，厚壁菌门和变形菌门水平上升。动物实验和人体研究都有证据表明肥胖个体肠道中厚壁菌门与拟杆菌门比例（F/B）会增加[6-7]，而F/B的上升被认为是许多代谢相关疾病肠内细菌异常的重要特征[8-9]。

短链脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFAs）和胆汁酸是肠道菌群的主要代谢产物。短链脂肪酸是含碳原子数6个及以下的挥发性有机脂肪酸，在肠道中乙酸、丙酸和丁酸的含量较高，具有保护肠黏膜屏障、提供能量、调节免疫、抗肿瘤等多种生理功能[10]。胆汁酸的主要作用是乳化脂肪，有利于脂溶性食物的消化吸收。……