肖 满,唐 斌,姜发堂,王 浩,郑 晗,张 莹,谢 姣,詹建波,*

(1.湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北武汉 430068; 2.云南中烟工业有限责任公司技术中心,云南昆明 650231)

食品工业中大量不可生物降解塑料膜的使用可导致环境污染问题,迫切需要一种能替代的可生物降解膜材料。多糖基复合膜是一种安全且环境友好型的食品包装材料,具有潜在替代塑料膜的应用前景[1]。在多糖中,魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan,简称KGM)为天南星科魔芋属多年生草本植物的块茎中提取的一种多糖,是一种高分子、水溶性以及非离子型天然多糖,常作为食品添加剂使用[2]。KGM具有优越的成膜性,可用于可食性膜的制备[3-4]。KGM由β-D-葡萄糖和β-D-甘露糖按约1∶1.6的比例,以β-1,4糖苷连接,分支程度大约是每32个糖残基有3个分支,主链上平均每隔9～19个糖残基单元上C-6位置连接一个乙酰基[5]。KGM具有良好的成膜性能,其纯膜可用于包装方便面中的调料包,如粉包、蔬菜包和油包[6]。但是KGM膜亲水性较强,防水性差,拉伸强度低,不能包装半固体或液体食品,为了克服上述缺点,许多研究者将KGM与其它多糖共混,如KGM与壳聚糖[7]、与可得然胶[8]、与琼脂[9]、与纤维素[10]等,可制备出拉伸强度和疏水性更强的复合膜。

乙基纤维素(Ethyl cellulose,简称EC)是纤维素在碱化后与氯乙烷反应制备的一种非离子型纤维素烷基醚,具有来源丰富的优点[11]。EC具有优越的成膜性,且安全无毒,在食品和药品领域被广泛应用。如利用EC的物理性能,将其用于与食物接触的纸或密封材料、涂料、食用色素等配方中;利用EC成膜性,将其用于药品缓释膜层、微胶囊包埋、缓释微胶囊等,能使进入体内的药品在胃、肠位置发挥最佳疗效[12]。……