赵华东

摘要：我国俗语有云，民以食为天，餐饮行业作为我国三大产业中的支柱性行产业之一，在我国服务行业中占据重要地位。近些年来，餐饮行业高速发展，相较于批发零售等行业，其增速更快，发展势头也越发旺盛，由此对餐饮行业人才也会提出全新的标准和要求。人们对于餐饮行业的标准，不再局限于传统的吃饱，而是将企业目标放置在了“吃好”，满足人们的身体健康需求。烹饪和营养二者之间的深度融合，也逐步演化为未来我国餐饮行业的人才培育方向。

关键词：中职;烹饪技能;营养知识;烹饪专业

引言：伴随着我国社会主义经济的高速发展，以及人们物质生活水平的逐渐提升，人们在饮食消费上的投入越来越高，对人才也提出了全新的标准和要求，由此也衍生出了营养与健康，营养与康复行业，饮食搭配的营养性受到了社会各界人士的广泛关注。因此，传统的菜品制作模式，已经无法迎合社会对于餐饮行业的人才标准和需求，实现烹饪技能和营养知识教育之间的深度融合，也逐步成为我国中职培育餐饮人才的必然趋势

一、现代烹饪人才培养的基本要求

目前，我国中职烹饪专业的人才培育方向，需要将其放在如何实现营养专业知识和烹饪技能之间的深度融合，从而培育出烹饪领域的复合型人才，推动我国餐饮行业实现高速发展和进步。基于营养学这一角度，主要是对食物中的优质蛋白质、碳水化合物以及维生素等进行分析，明确各种营养物质的数量对人的生理机能能够带来什么样的影响，是我国现代烹饪人才培育所必须具备的职业水平。……