贾柳柳 蔡啸天

【关键词】“一体化”教学;烹饪专业;“双师型”

随着科学技术与社会经济的发展，我国对技能型人才的要求越来越高，社会企业需要更多即懂得理论知识又具备实际操作能力的复合型人才。这就意味着教师在教学过程中要注重理论教育与实践教学并重。而传统教育是将理论与实践相分离的，这样的教育方式并不能满足现在社会企业对复合型人才的要求。而“一体化”背景下的“双师型”教师就能很好的解决这个问题。

所谓“一体化”教学是根据国家职业技能标准及技能人才培养标准，以综合职业能力为培养目标，将工作和学习有效结合并融为一体，培养德育并修、技艺精湛的劳动者和能工巧匠。是技工教育在新形势下可持续发展的必由之路，也是技工教育的特色和亮点。

一、“双师型”教师队伍的建设的背景

大力发展一体化教学，即是经济发展的需要，也是现在社会发展的趋势。近年来，我国技工教育得到了快速发展。而提高技工教育水平与质量的关键就在于教师。没有一支高素质的教师队伍，就不可能有好的教育水平。首先，教师的数量与一体化教学发展的规模不相适应;其次，教师的专业理论教学能力与实践教学能力偏弱，缺乏“双师型”教师。

二、烹饪专业“双师型”教师队伍的建设的现状

2.1“双师型”教师队伍水平有待提升

“双师型”教师既能讲授理论专业知识也能指导专业技能训练，这种教师的特点是同时具备理论教学与实践教学两种能力[1]。……