书 名：中国饮食文化

作 者：邵万宽 主编

ISBN：978-7-5032-5640-0

出版社：中国旅游出版社

出版时间：2016-06-01

定 价：¥36.00

一直以来，食物作为人们赖以生存的基本物质条件，从古至今在人类社会当中都扮演着十分重要的角色，食物在维持人们生存的同时，也形成了自己的文化，深深地渗透到社会生活方方面面中，经过几千年的发展形成了体系庞大的饮食文化。在幅员辽阔的中国，由于民族众多、地区之间存在显著差异，因此不同地区的饮食文化也有着各自鲜明的特征。饮食文化不同于其他文化，它的区域分布主要是从人类社会的历史沿革而来，并与当地自然环境密不可分，而后受到不同宗教信仰、风俗习惯等的影响，最终在饮食习惯、饮食结构、食物偏好等方面形成了多种多样的谱系与种类。由邵万宽主编的《中国饮食文化（烹饪工艺与营养专业模块）》一书，在书中主要介绍了中国饮食文化从古到今的发展史，以及在制作食物的过程中所涉及的诸多原料各自的产地、质量的选择，并且探讨了中国饮食文化的地域特色、不同民族饮食文化之间的差异以及饮食文化当中蕴含的一些风俗习惯。除此之外，作者也对中国传统的筵席文化、饮食过程中不同菜肴所涉及的不同餐具的文化、饮食过程中不可缺少的茶酒文化、饮食过程中的点菜文化等都进行了全面的阐述。这本书从实例出发，逻辑严谨，内容科学，实用性与学术性并重、专业性和趣味性兼得，向我们全面展示了中国饮食文化的悠久历史，并基于时代发展，对新环境下中国饮食文化地域性的变化与创新做出思考。……