书 名：“工商融和”的食品专业人才培养模式创新及实践

作 者：邓少平 编

出版社：浙江工商大学出版社

ISBN：978-7-8114-0477-7

出版时间：2012-01-01

定 价：¥30.00

我国食品行业的发展直接影响着我国14亿人口的饮食安全，能否出产健康、安全的食品，能否保证食品生产加工过程的规范性和可靠性，直接影响着社会稳定和国民安全。从这个角度来看食品工业的健康发展更需要国家的宏观调控，国家需要从源头上以一种工商融合的方式不断为食品行业引入不同类型的高素质专业人才，确保食品行业的稳定发展。目前，尽管各大高校都开设了食品专业，且食品专业的教学也形成了一定的规模和体系，然而如何根据社会实际需求对食品专业大学毕业生的应用水平和应用能力进一步提高，优化在校食品专业学生的专业水平和实践技能，仍然是亟待解决的问题。由邓少平主编的《“工商融和”的食品专业人才培养模式创新及实践》一书收录了35篇关于食品专业人才培养的教学与科研论文，在书中对食品专业人才培养的基本理念、食品专业在教育中所要突出的特色进行了深入探讨，也基于过往经验对食品专业人才培养的模式、教学团队的建设、课程内容的设置、如何创新教学手法等做出了讨论。

《“工商融和”的食品专业人才培养模式创新及实践》首先提出了现阶段食品专业高等教育的现状与问题。一是尽管高等教育机构一直以来都是为社会培养各种知识型和……