书 名：营养与健康

作 者：张爱珍，丁悦敏，韦俊芳 著

ISBN：978-7-308-17812-9

出版社：浙江大学出版社

出版时间：2018-10-01

定 价：¥39.80

在竞争愈发激烈的当今社会，繁重的学习与工作负担已经占据了人们几乎全部的精力，人们普遍缺乏相应的时间与体能进行体育锻炼，饮食不规律、营养搭配不全面等问题制约了人们身体素质的保持与提升。而大学生作为各行各业的优势储备力量，该群体的身体健康是保障社会持续发展前进的必要因素。因此，在学生身体成长与知识学习的重要时段，对学生开展体育教育以增强其身体素质是高校的当代历史责任。同时，基于膳食营养对身体健康的极大影响作用，是否在体育教学中结合营养教育成为高校教育的热门讨论话题。由张爱珍、丁悦敏和韦俊芳编著、浙江大学出版社出版的《营养与健康》一书，对营养摄入与搭配对身体素质提升的积极作用进行了系统全面的论述，为各年龄阶层和各群体合理搭配膳食、提升自身的身体素质指明了方向。

《营养与健康》全书共分为八章。作者由营养素着手论述，逐渐引入对膳食搭配、食品保存、各年龄群体的饮食与运动健康等话题的讨论，充实了该书的丰富程度。第一章针对我国人口的身体素质特点论述了适合国民的膳食结构，并对各种类食材的营养素进行了总体说明。第二章介绍了科学辨别食材品质及根据营养需求合理搭配与烹饪食物的方法。第三章说明了在保障食品安全基础上对各类食品进行保存的方法及相应的鉴定要领。……