书 名：食品专业英语

作 者：杨雅兰，唐秋实，阳志军

出版社：中国轻工业出版社

ISBN：978-7-5184-2887-8

出版时间：2020-05-01

定 价：¥38.00

随着经济的飞速发展，国家“一带一路”战略的实施，我国在国际贸易中的地位日益重要，食品行业对专业英语人才的需求也不断增加，为适应新形势下高等职业教育的教学目标，食品专业英语课程已成为高职高专院校食品类专业学生的一门必修课程，也是培养食品行业国际化人才的一门重要课程。根据高职高专院校培养高端技能型人才的培养目标，食品专业英语课程的主要任务是引导学生掌握一定的食品专业英语词汇和专业术语，学会专业英语的一些翻译技巧，以提高专业英语文献的阅读和翻译水平，并能够独立翻译和撰写简单的食品英语文章，同时，也有助于食品专业学生学习国外先进技术，开阔国际视野。

本教材着力体现素质教育和能力本位精神，突出培养实用性人才特色，坚持“以应用为目的，实用为主，够用为度”，紧紧围绕食品行业发展，进一步更新理念，更新内容，更新体系，更新要求。

《食品专业英语》主要包括八章内容：在第一章“Food Nutrients”中，分别介绍了“Water”“Carbohydrate”“Lipids”“Protein”和“Vitamins and Minerals”；在第二章“Food Processing”中，分别介绍了“Bread Making”“Sausage Making”“Yogurt Making”“Flour Milling”“Rice Processing”和“Fruit juice Processing”；在第三章“Food Preservation”中，分别介绍了“Food Preservation by Canning”“Food Preservation by Drying and Dehydration”“Reading Material Low Temperature Storage”“Low Temperature Storage”和“Food Irradiation”；在第四章“Food Additives”中，分别介绍了“Overview of Food Additives”“Preservatives”“Food Colorants”“Antioxidants”和“Flavoring agents”；在第五章“Food Quality and Safety Management”中，分别介绍了“Overview of Food Safety”“Food Quality Management”“GMP and SSOP”“HACCP”和“ISO 22000”；在第六章“Food Detection”中，分别介绍了“Food Sample Treatment”“Food Analysis Technologies”“Food Rapid Detection Technology”和“Detection of Food Microorganisms”；在第七章“Food Regulation and Standard”中，分别介绍了“Food Regulation”和“Food Standard”；以及第八章“Functional Food”中，介绍了“Functional Food”。本书语言精练，可读性强，覆盖面广，难易适中，旨在提高食品类专业学生的专业英语文献阅读能力和翻译能力，便于高职院校食品类专业学生使用。……